Caldo verde, soupe façon portugaise

Ce caldo verde, un clin d'oeil au Portugal !

Photos : Supertoinette.com
  • Normal
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  • Temps total: 55 min
  • Préparation: 25 min
  • Cuisson: 30 min

Ingrédients

Recette pour 7 personnes


243 kcal par personne

  • Calories totales : 1704 kcal
  • Lipides : 12 g par personne
  • Protéines : 13 g par personne
  • Glucides : 19 g par personne
  • Plan de travail et de cuisson
  • Planche à découper
  • Couteau Économe
  • Eau courante
  • Saladier
  • Wok
  • Ramequin
  • Cuillère en bois
  • Poêle antiadhésive (moyenne)

Préparation


  1. Éplucher les gousses d'ail, rincer sous l'eau froide, couper en lamelles. Couper le blanc de dinde en morceaux, couper le chorizo en rondelles.
  2. Eplucher l'oignon, rincer sous l'eau froide, couper en demi-rondelles. Laver les feuilles de chou sous l'eau froide.
  3. Enlever les côtes dures du chou, couper en fines lamelles. Éplucher les pommes de terre, laver sous l'eau froide.
  4. Couper en dés les pommes de terre, réserver dans un saladier rempli d'eau. Dans le wok, ajouter l'huile d'olive et les oignons.
  5. Dans le wok, ajouter l'ail, mélanger, cuire 3 minutes puis ajouter le blanc de dinde, mélanger.
  6. Cuire la préparation du wok jusqu'à coloration de la viande. Égoutter les pommes de terre. Dans le wok, ajouter les pommes de terre, l'eau.
  7. Dans le wok, ajouter les feuilles de laurier, le chou, mélanger, cuire pendant 25 min puis ajouter le sel.
  8. Dans le wok, ajouter le piment d'espelette, enlever les feuilles de laurier, vérifier la cuisson des pommes de terre, et garder à feu doux.
  9. Dans une poêle, cuire à sec le chorizo, faire griller et verser dans la soupe. Servir chaud.

Les conseils de supertoinette

Vous pouvez remplacer le piment d'espelette par du piri piri si vous en trouvez.

Personnellement, j'ai servi ce caldo verde avec du pain au chorizo.

Cette soupe peut se conserver 3 jours au réfrigérateur.

Vous pouvez congeler cette soupe dans des récipients pour congélation, la décongeler à feu doux.


Bon appétit !

Vins conseillés


Un vin blanc sec très léger, plutôt simple et non boisé, au nez discret et à la bouche souple

  • > Bon accord : Jongieux - blanc sec aromatique
  • > Très bon accord : Alsace auxerrois - blanc sec leger
  • > Excellent accord : Coteaux du lyonnais - blanc sec aromatique
  • > Accord quasi parfait : Alsace pinot gris - blanc sec leger
  • > Accord parfait : Alsace pinot blanc - blanc sec leger

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