Gaspacho facile de brocolis et petits pois

Préparons l'été avec ce gaspacho facile de brocolis et petits pois

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Normal
  • Temps total: 2 h 5 min
  • Préparation: 5 min
  • Cuisson: 30 min
  • Pause: 1 h 30 min

Ingrédients

Recette pour 10 personnes


198 kcal par personne

  • Calories totales : 1989 kcal
  • Lipides : 15 g par personne
  • Protéines : 7 g par personne
  • Glucides : 8 g par personne
  • Plan de travail et de cuisson
  • Planche à découper
  • Couteau
  • Coupes en verre
  • Eau courante froide
  • Casserole moyenne
  • Grande casserole
  • Spatule en bois
  • Ramequins
  • Verre
  • Entonnoir
  • Louche
  • Assiette
  • Sécateur

Préparation


  1. Éplucher l'oignon, rincer sous l'eau courante, couper en dés. Couper la queue des brocolis, enlever les parties abîmées, rincer sous l'eau froide.
  2. Dans une casserole moyenne, placer l'eau, le sel, porter à ébullition, plonger la queue de langouste, cuire pendant 3 à 5 min, stopper la cuisson. Réserver.
  3. Dans une seconde casserole, pour le gaspacho, verser l'eau, mettre à feu modéré, puis ajouter les brocolis, les oignons, les petits pois.
  4. Dans la casserole, ajouter le sucre, le fumet de poisson, le paprika, le gorgonzola.
  5. Dans la casserole, ajouter la coriandre, la crème, le sel, l'eau de cuisson de la langouste. Cuire pendant 30 min environ, puis mixer le gaspacho.
  6. Mélanger l'eau et la maïzena, laisser épaissir pendant 10 min, ajouter le beurre, mélanger. Remplir les coupes. Placer au réfrigérateur pendant 90 minutes.
  7. Sortir la queue de langouste, Enlever la carapace à l'aide d'un sécateur, couper en dés.
  8. Dès que le gaspacho est froid, répartir la chair de langouste sur les coupes, saupoudrer de ciboulette. Cette préparation peut se servir chaude comme un velouté.

Les conseils de supertoinette

N'hésitez pas à goûter le gaspacho à la fin de la préparation.

Ce gaspacho peut se conserver 2 jours au réfrigérateur.

L'entonnoir permet de ne pas salir les coupes.

Quel vin avec ce gaspacho aux brocolis et au petits pois ? Généralement on ne boit de vin mais on peut essayer un vin blanc ou rosé du Sud-ouest.


Bon appétit !

Vins conseillés


Un vin rosé sec assez puissant, agréable et non boisé, au nez discret et à la bouche souple

  • > Bon accord : Côtes de provence fréjus - rosé sec corsé
  • > Très bon accord : Rioja - rosé sec léger
  • > Excellent accord : Marsannay rosé - rosé sec corsé
  • > Accord quasi parfait : Côtes du rhône - rosé sec corsé
  • > Accord parfait : Côtes du rhône villages - rosé sec corsé

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