Chou farci

Une délicieuse recette de chou farci accompagnée de sa sauce béchamel...

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total: 40 min
  • Préparation: 20 min
  • Cuisson: 20 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes


515 kcal par personne

  • Calories totales : 2061 kcal
  • Lipides : 36 g par personne
  • Protéines : 30 g par personne
  • Glucides : 19 g par personne
  • Plan de travail et de cuisson
  • Grande casserole
  • Spatule en bois
  • Planche à découper
  • Couteau
  • Eau courante froide
  • Papier absorbant
  • Robot hachoir
  • Poêle antiadhésive
  • Ramequins 4 cassolettes
  • Cuillère à soupe

Préparation


  1. Pour la sauce béchamel, ajouter à votre béchamel des herbes aromatiques fraîches, si vous en possédez. Enlever les feuilles abîmées et la racine de l'oignon.
  2. Fendre l'oignon au trois quart et laver sous l'eau froide, couper en rondelles. Éplucher les échalotes, couper en deux.
  3. Couper le chou en fines lamelles, tailler mozzarella et fromage de chèvre en dés. Couper la viande en morceaux. Trier, laver, éponger, le persil et le cerfeuil.
  4. Dans le bol du hachoir, ajouter la viande, les échalotes, l'oignon, hacher. Dans une grande casserole, verser l'eau et le sel, porter à ébullition.
  5. Dès l'ébullition, ajouter le chou, cuire 15 min, vérifier la cuisson en le goûtant. S'il est cuit égoutter. Faire chauffer l'huile dans la poêle, ajouter le hachis de viande.
  6. Dans la poêle, ajouter le thym, le sel, le poivre, mélanger, cuire 6 minutes, puis ajouter persil et cerfeuil, mélanger.
  7. Réserver la viande sur le plan de travail. Dans les cassolettes, placer 2 cuillères à soupe de béchamel, mettre une couche de chou, de viande.
  8. Dans les cassolettes, mettre une seconde couche de chou, répartir les fromages, ajouter 4 cuillères à soupe de béchamel, enfourner pendant 45 min environ.

Les conseils de supertoinette

Dès que vous avez terminé la béchamel, ajouter les herbes aromatiques ou selon ce que vous possédez.

Le chou vous pouvez aussi le cuire à la vapeur.


Quel vin avec ce chou farci ? Un vin rouges du Languedoc (Fitou - Corbières), rouges du sud-ouest (Madiran, Fronton, Bergerac), rouges du bordelais (Haut Médoc - Saint Emilion), Gigondas, Château-Neuf-du- Pape, etc.


Bon appétit !

Vins conseillés


Un vin rouge sec léger, plutôt simple et très légèrement boisé, au nez très discret et à la bouche aux tanins peu intenses

  • > Bon accord : Vin de pays du comté tolosan négrette - rouge léger
  • > Très bon accord : Vins du thouarsais - rouge léger
  • > Excellent accord : Mondeuse - rouge léger
  • > Accord quasi parfait : Bordeaux - rouge léger
  • > Accord parfait : Beaujolais primeur - rouge léger

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