Sauce Mornay pour farcir

Cette sauce Mornay vous permettra de farcir les feuilletés, ravioles, etc

Sauce Mornay pour farcir
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total:20 min
  • Préparation: 10 min
  • Cuisson: 10 min

Tags: Saint Valentin | Fête des mères | Fête des pères | Recettes végétariennes | Sauces | Pour débutants | Les grands classiques | Recettes rapides | La cuisine des grand-mères | Sel | Beurre | Emmental | Farine type 55 | Jaune d'oeuf | Lait | Muscade | Camping car | Robot ménager | Cuisson à la casserole | Sauce chaude | Sauce pour les entrées | Piment d'espelette | Cuisine fromage | Toute l'année

Ingrédients

Recette pour 6 personnes


Préparation


  1. Couper en dés l'emmental, placer dans le bol du petit robot-mixeur, hacher. Clarifier l'oeuf (séparer le blanc du jaune).
  2. Dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter le sel, le piment d'espelette, la muscade. Mélanger, puis ajouter la farine.
  3. Mélanger puis ajouter le lait et mélanger régulièrement jusqu'à son épaississement.
  4. La sauce Mornay est épaisse, ajouter le jaune d'oeuf, mélanger, incorporer l'emmental, cuire 1 minute et stopper la cuisson.

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Les conseils de supertoinette

Cette sauce est utile pour farcir les allumettes un classique par exemple, des chaussons avec un poisson, des ravioles, etc.

Cette sauce peut se conserver 3 jours au réfrigérateur.

L'emmental plus il sera mixé fin et plus il fondra rapidement dans la sauce, travailler à chaleur modérée.


Bon courage !

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