Tatin aux oignons et aux épinards

Essayez cette tatin aux oignons et aux épinards et nous en reparlerons !

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Normal
  • Temps total: 55 min
  • Préparation: 15 min
  • Cuisson: 40 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes


635 kcal par personne

  • Calories totales : 2542 kcal
  • Lipides : 36 g par personne
  • Protéines : 15 g par personne
  • Glucides : 62 g par personne
  • Plan de travail et de cuisson
  • Planche à découper
  • Couteau
  • Eau courante froide
  • Petite et grande poêle antiadhésive
  • Cuillère en bois
  • Ramequins
  • Rouleau à pâtisserie
  • Moule à manqué
  • Assiette de service

Préparation


  1. Enlever les feuilles abîmées et les queues des épinards, laver sous l'eau froide, couper en lanières. Éplucher les oignons.
  2. Laver les oignons sous l'eau froide, tailler en demi-rondelles. Dans une petite poêle, chauffer à feu doux l'huile et le beurre, ajouter les oignons.
  3. Dès que les oignons commencent à dorer, mélanger régulièrement, ajouter le vinaigre, le cerfeuil, le sucre, mélanger.
  4. Laisser caraméliser les oignons, verser aussitôt dans le moule à manqué. Dans une grande poêle, chauffer à feu doux, l'huile et le beurre, verser les épinards.
  5. Sur les épinards, saupoudrer de sel, de cannelle, mélanger, cuire 5 minutes.
  6. Sur les épinards, parsemer de dés de fromage de chèvre. Placer sur le plan de travail légèrement fariné, la pâte brisée, abaisser, enrouler sur le rouleau à pâtisserie.
  7. Découper un disque un peu plus grand que le moule et poser délicatement sur les épinards en rabattant les bords à l'intérieur du moule.
  8. Enfourner pendant 40 min environ, jusqu'à ce que la pâte soit dorée. Démouler à la sortie du four. Servir chaud.

Les conseils de supertoinette

Lorsque vous préparez la pâte brisée, vous pouvez ajouter un peu de piment d'espelette, du cerfeuil, et de la poudre d'amande revenue à la poêle.

Cette tarte tatin peut se conserver 2 jours au réfrigérateur, il faudra la faire réchauffer au four pour garder son croustillant.

Vous pouvez la congeler puis la réchauffer au four.


Quelle boisson avec ce tatin aux oignons et aux épinards ? un vin blanc sec (Muscadet, Entre-deux Mers, (Vins d'Alsace : Gewürztraminer, Riesling, Sylvaner, Tokay pinot gris ),
(Vins de Bordeaux : Barsac, Cérons, Sainte-Croix du Mont, Sauternes)
(vin de Bourgogne : Chablis, Corton-Charlemagne, Meursault, Montrachet, Pouilly-Fuissé, Rully, Saint Véran) (Vin de Jura-Savoie : Arbois, Savoie Apremont) ou un vin de Provence comme un bandol blanc.


Bon appétit !

Vins conseillés


Un vin blanc sec très léger, plutôt simple et non boisé, au nez discret et à la bouche dotée d'une touche de rondeur

  • > Bon accord : Chasselas - blanc sec leger
  • > Très bon accord : Jongieux - blanc sec aromatique
  • > Excellent accord : Alsace auxerrois - blanc sec leger
  • > Accord quasi parfait : Buzet - blanc sec leger
  • > Accord parfait : Alsace pinot blanc - blanc sec leger

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