Sauce aux échalotes au vin

Cette recette de sauce aux échalotes au vin est à essayer.

Photos : Supertoinette.com
  • Normal
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  • Temps total: 50 min
  • Préparation: 20 min
  • Cuisson: 30 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes


304 kcal par personne

  • Calories totales : 1218 kcal
  • Lipides : 28 g par personne
  • Protéines : 2 g par personne
  • Glucides : 6 g par personne
  • Plan de travail et de cuisson
  • Planche à découper
  • Couteau
  • Saladier
  • Casseroles petite et moyenne
  • Verre
  • Cuillères en bois + à soupe
  • Ramequins

Préparation


  1. Éplucher les échalotes, rincer sous l'eau froide, émincer. Couper en biais la queue des champignons, rincer rapidement sous l'eau froide, couper en lamelles.
  2. Citronner rapidement les champignons, placer dans une assiette. Placer le vin dans une casserole, flamber.
  3. Dans une casserole moyenne, faire fondre le beurre, ajouter les échalotes, cuire 3 min, puis ajouter les champignons.
  4. Dans la casserole, mélanger échalotes et champignons cuire 5 minutes et ajouter le vin, l'eau, le fond de veau.
  5. Dans la casserole, ajouter le sel, le sucre, le piment d'espelette, la feuille de laurier, le basilic.
  6. Dans la casserole, ajouter les clous de girofle, la crème, mélanger et cuire de 15 à 20 minutes, vous ne devez plus sentir d'acidité, ajouter de l'eau si nécessaire.
  7. Goûter, rectifier l'assaisonnement, dès que l'ensemble est devenu bon enlever la feuille de laurier et les clous de girofle.
  8. Avant de servir, finir votre sauce en ajoutant le beurre et servir très vite.

Les conseils de supertoinette

Cette recette de sauce aux échalotes au vin demande un peu d'expérience, mais les photos vous aideront à la réaliser et, surtout votre goût, car personne ne peut vous remplacer et savoir mieux que personne les goûts de sa famille. On ajoute telle épice, on sale davantage, etc.

Il est conseillé bien sûr, d'utiliser du beurre et de la crème allégée.

Cette sauce aux échalotes peut accompagner du poisson, de la viande rouge, de la volaille, des cakes salés, des oeufs, etc.

Je suis certaine que vous saurez l'adapter.


Bon appétit !

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