Gelée de mûres aux noisettes
A essayer cette recette de gelée de mûres aux noisettes, pour le plaisir de nos papilles !
Ingrédients
Recette pour 8 bocaux de 250g
- 1,90 kg de mûres
- 1,20 kg de sucre cristallisé
- 5,80 g de zeste d'orange
- 60 g de poudre de noisettes
- 20 g de jus de citron
- 140 g de jus d'orange soit 1
- 40 g de cointreau (facultatif)
755 kcal par bocaux de 250g
- Calories totales : 6040 kcal
- Lipides : 5 g par bocaux de 250g
- Protéines : 4 g par bocaux de 250g
- Glucides : 176 g par bocaux de 250g
- Plan de travail et de cuisson
- Presse-agrumes
- Râpe pour zeste
- Verre
- Blender ou robot mixeur
- Passoire
- Spatules souples
- Casserole
- Verres
- Entonnoir
- Louche
- Coupelle
Préparation
- Presser le jus d'un demi-citron. Prélever le zeste d'une orange, presser le jus d'orange. Vérifier les mûres et rincez-les, égoutter.
- Placer les mûres dans le blender, réduire en purée, puis filtrer la purée pour enlever les petits grains, et placer dans une grande casserole.
- Dans la casserole, ajouter le sucre, le zeste d'orange, les noisettes en poudre, le jus de citron et d'orange, mélanger bien.
- Porter à ébullition et cuire 10 à 15 min environ, vérifier avec une coupelle en plaçant une goutte : elle s'étale très peu, elle est prête, arroser de cointreau.
- Verser la gelée chaude dans les pots mettre le couvercle, retourner aussitôt, n'oubliez pas de mettre une étiquette avec le nom de la gelée, la date.
Les conseils de supertoinette
Le sucre cristallisé est moins onéreux que le sucre semoule.
Retourner
le pot à l'envers permet d'éviter la stérilisation.
N'oubliez pas de le retourner dès que la température du pot est froide.
La gelée peut se congeler, mais ayez des boîtes de congélation appropriées.
Cette gelée peut servir pour aromatiser une sauce pour gibier, le petit déjeuner avec café, thé, ou parfumer une crème, farcir un chausson, un gâteau, un gâteau roulé, parfumer un fromage frais, cheese- cake, etc.
L'entonnoir vous permet de ne pas salir les pots.
Bon courage !
