Guimauves

Pourquoi pas réaliser cette recette de guimauves en cette période de fête !

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total: 3 h 23 min
  • Préparation: 20 min
  • Cuisson: 3 min
  • Pause: 3 h

Ingrédients

Recette pour 4 personnes


217 kcal par personne

  • Calories totales : 869 kcal
  • Lipides : 1 g par personne
  • Protéines : 2 g par personne
  • Glucides : 48 g par personne
  • Plan de travail et de cuisson
  • Moule à tarte rond ou carré ou rectangulaire
  • Grand moyen et petit bols
  • Robot mélangeur ou kenwwood
  • Papier cuisson
  • Couteau
  • Assiettes de service

Préparation


  1. Placer un papier cuisson sur un moule rond, carré ou rectangulaire. Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans un bol d'eau.
  2. Séparer les jaunes des blancs d'oeuf, garder les jaunes pour une autre utilisation. Placer les blancs dans un robot mélangeur, ajouter le sel.
  3. Placer un fouet rond, mixer pendant environ 4 min, les blancs doivent être en neige fermes. Dans une casserole ajouter eau et sucre porter à ébullition 3 min (120°C).
  4. Stopper la cuisson, presser les feuilles de gélatine, les placer dans le robot avec les blancs en neige et le sirop, battre à petite vitesse pendant 5 min.
  5. La température doit descendre à 50°C puis ajouter le jus de citron et d'orange. Stopper et verser dans le moule préparé. Réfrigérer pendant 3 heures.
  6. Une fois le temps écoulé, sortir la guimauve, la découper en rectangles ou en carrés. Râper le chocolat, mettre le sucre glace et le chocolat dans des assiettes.
  7. Vous pouvez mélanger le chocolat et le sucre glace, puis rouler la guimauve dans le mélange ou seulement dans le sucre glace puis le chocolat.

Recette suivante

Les conseils de supertoinette

Pour parfumer la guimauve, vous pouvez utiliser les jus des fruits de saison, également ceux exotiques, du sirop, etc.

La guimauve colle , mettre un peu de sucre glace sur la cuillère ou la spatule pour la déplacer.

Respecter le temps de repos de la guimauve, il faut entièrement le temps de 3 heures.

Bien descendre la température en laissant le fouet travailler pour atteindre la température de 50°C soit tiède.


Bon courage !

Vins conseillés


Un vin blanc sucré puissant, agréable et non boisé, au nez de fruits tropicaux et à la bouche acidulée

  • > Bon accord : Gaillac - blanc moelleux
  • > Très bon accord : Coteaux de l'Aubance - blanc moelleux
  • > Excellent accord : Bordeaux supérieur - blanc moelleux
  • > Accord quasi parfait : Graves supérieures - blanc moelleux
  • > Accord parfait : Vin de pays des côtes de gascogne - blanc moelleux

Tous nos accords mets-vins

×