Sauté de poulet à la poire

Cette recette de sauté de poulet est très parfumé et plein de saveurs !

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Normal
  • Temps total: 1 h 5 min
  • Préparation: 20 min
  • Cuisson: 45 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes


779 kcal par personne

  • Calories totales : 3116 kcal
  • Lipides : 59 g par personne
  • Protéines : 37 g par personne
  • Glucides : 16 g par personne
  • Plan de travail et de cuisson
  • Eau courante froide
  • Papier absorbant
  • Ramequins
  • Assiettes de service
  • Planche à découper
  • Couteau
  • Ciseau
  • Poêles antiadhésives moyennes
  • Blender ou robot mixeur
  • Petite cuillère à café
  • Spatule souple ou en bois
  • Pince à viande

Préparation


  1. Trier, laver la ciboulette, éponger, ciseler. Enlever la peau du chorizo, couper en dés. Trier, laver sous l'eau froide de thym, effeuiller.
  2. Éplucher les gousses d'ail, couper en fines lamelles. Éplucher la poire, enlever la partie centrale, couper en dés. Éplucher les ognasses.
  3. Fendre à partir de la tête les ognasses, laver sous l'eau froide, tailler en rondelles. Faire chauffer l'huile dans une poêle moyenne.
  4. Dans la poêle, ajouter la poire, les ognasses, l'ail, la ciboulette, cuire pendant 5 min puis saler.
  5. Dans la poêle, ajouter le poivre, le cognac, mélanger, dès que la cuisson des poires est réalisée, placer la préparation dans le blender.
  6. Hacher la préparation du blender, Verser dans un bol, ajouter le beurre, mélanger, garder au chaud. Dans une poêle ajouter l'huile, le poulet et le chorizo.
  7. Dans la poêle, saler, poivrer le poulet, saupoudrer de thym, faire dorer et cuire sur les 2 faces, 2 min, enlever le chorizo en le gardant au chaud, continuer la cuisson feu modéré 20 min.
  8. Vérifier la cuisson du poulet, dans un plat mettre la préparation à la poire chaude, poser le poulet et parsemer de chorizo, servir chaud.

Les conseils de supertoinette

Bien sûr, si vous n'avez pas d'ognasses qui est landais, le remplacer par un bel oignon de même poids.

La poire va donner le côté sucré, tandis que le chorizo, en mêlant sont goût, il va transmettre son croustillant.

Il est possible de faire cuire les morceaux de poulet au four.


Bon appétit !

Vins conseillés


Un vin blanc sec léger, plutôt simple et non boisé, au nez minéral et à la bouche nerveuse

  • > Bon accord : Moselle - blanc sec leger
  • > Très bon accord : Chignin - blanc sec leger
  • > Excellent accord : Ripaille - blanc sec leger
  • > Accord quasi parfait : Cheverny - blanc sec leger
  • > Accord parfait : Vin de savoie - blanc sec leger

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