Confiture d'oranges et citrons

Cette confiture d'oranges et citron pour varier les petits déjeuners du matin.

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total: 2 h
  • Préparation: 30 min
  • Cuisson: 1 h 30 min

Ingrédients

Recette pour 10 bocaux de 250g


75512 kcal par bocaux de 250g

  • Calories totales : 755127 kcal
  • Lipides : 228 g par bocaux de 250g
  • Protéines : 1388 g par bocaux de 250g
  • Glucides : 19329 g par bocaux de 250g
  • Eau courante froide
  • Ramequins
  • Couteau 10 bocaux 250 gr
  • Louche
  • Entonnoir
  • Robot-mixeur ou blender
  • Grande casserole
  • Spatule en bois
  • Thermomètre à confiture
  • Coupelles

Préparation


  1. Laver, frotter, la peau des oranges et des citrons sous l'eau froide, éponger. Peser et râper le zeste des oranges et des citrons. Éplucher citrons et oranges.
  2. Couper en morceaux les citrons et les oranges. Ouvrir la gousse de vanille et stériliser les pots de confiture. Préparer bocaux, louche, entonnoir.
  3. Dans le bol du robot-mixeur, placer les morceaux de citron, hacher, placer dans une grande casserole, hacher également les oranges.
  4. Dans la casserole, ajouter le hachis d'oranges, la gousse de vanille, les bâtons de cannelle, les zestes d'oranges et de citrons, le sucre.
  5. Mettre à feu moyen et mélanger régulièrement, attendre que le thermomètre à confiture monte à 104/105°C ou que la confiture glisse très peu. Remplir les bocaux.
  6. Fermer aussitôt les bocaux et les retourner jusqu'à complet refroidissement.

Les conseils de supertoinette

Les pépins de citron seront mixés en même temps que la chair des oranges, cela évite d'acheter de la pectine.

Cette confiture peut être utilisée pour les pâtisserie, gâteaux, chaussons, pour parfumer une sauce sucrée et même salée.

Nous allons avoir une importante évaporation suivie d'une cuisson rapide qui vous demandera de mélanger sans arrêt les fruits à la spatule.

En surface, vous aurez des impuretés, une sorte d'écume qui se retire en fin de cuisson.

Utilisez du sucre cristallisé, il est moins onéreux.

Pour les personnes au régime, il est possible d'en manger par exemple le matin au déjeuner avec une tartine de pain complet.


Bon courage !

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