Crème de panais au bleu d'Auvergne

Cette crème de panais au bleu d'Auvergne, changeons nos habitudes et goûtons...

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total: 1 h 20 min
  • Préparation: 35 min
  • Cuisson: 45 min

Ingrédients

Recette pour 7 personnes


279 kcal par personne

  • Calories totales : 1955 kcal
  • Lipides : 17 g par personne
  • Protéines : 5 g par personne
  • Glucides : 27 g par personne
  • Plan de travail et de cuisson
  • Eau courante
  • Papier absorbant
  • Coupelles
  • Ramequins
  • Couteau Économe
  • Couteau électrique
  • Assiettes
  • Grande casserole ou autocuiseur
  • Mixeur plongeant
  • Bols

Préparation


  1. Laver le romarin, le laurier, le thym, éponger, équeuter.
  2. Laver sous l'eau froide, la verveine, équeuter, laver la ciboule, ciseler. Eplucher les oignons, laver sous l'eau froide, couper en rondelles.
  3. Éplucher les panais, laver sous l'eau froide, couper en dés. Laver le chou chinois, couper en lamelles fines, éplucher l'ail, laver et émincer.
  4. Couper le pain en rondelles, placer un morceau de bleu d'Auvergne, placer dans une assiette, réfrigérer. Dans une grande casserole, ou autocuiseur, faire fondre le beurre.
  5. Dans la casserole, ajouter les oignons et l'ail frais, faire légèrement colorer, puis ajouter les panais, l'eau, le chou chinois.
  6. Dans la casserole, ajouter les feuilles de laurier, le romarin, la ciboule, la crème, le thym, la verveine, le gingembre, le sel. Mélanger.
  7. Dans la casserole, ajouter le poivre, cuire pendant 45 min à feu modéré. Goûter, rectifier l'assaisonnement, vérifier la cuisson des légumes, puis enlever le laurier.
  8. Passer la préparation au mixeur plongeant ou au robot-mixeur, goûter une nouvelle fois, servir chaud avec les rondelles de pain au bleu d'Auvergne.

Les conseils de supertoinette

Prendre le temps de bien laver tous les légumes et plantes aromatiques, tout doit être vers l'évier ou sur le plan de travail.

Le bleu d'Auvergne est un fromage au goût affirmé et parfumé, il est né au XIXe siècle par un paysan qui eu l'idée d'ensemencer son caillé avec une moisissure bleue issue d'un pain de seigle puis de le percer d'une aiguille afin que l'air s'y engouffre et favorise son développement.

Le bleu d'Auvergne est un fromage à pâte persillée au lait de vache. Le lait est ensemencé avec du Pénicillium.


Régalez-vous !

Vins conseillés

Un vin rouge sec léger, assez agréable et non boisé, au nez assez intense et à la bouche aux tanins peu intenses

  • > Bon accord : Saint-pourçain - rouge léger
  • > Très bon accord : Arbois - rouge léger
  • > Excellent accord : Vin de savoie - rouge léger
  • > Accord quasi parfait : Anjou villages - rouge léger
  • > Accord parfait : Saumur - rouge léger

*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération

×