Pintade au vin jaune

Cette recette de pintade au vin jaune est un clin d'oeil à la région du Jura...

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Normal
  • Temps total: 60 min
  • Préparation: 30 min
  • Cuisson: 30 min

Ingrédients

Recette pour 6 personnes


655 kcal par personne

  • Calories totales : 3930 kcal
  • Lipides : 34 g par personne
  • Protéines : 64 g par personne
  • Glucides : 7 g par personne
  • Planche à découper
  • Couteau
  • Assiettes Économe
  • Ramequins
  • Grande casserole ou autocuiseur
  • Cuillère en bois
  • Verres

Préparation


  1. Découper la pintade en morceaux, éplucher, laver la carotte sous l'eau froide, couper en rondelles. Ajouter l'eau aux morilles pour les réhydrater.
  2. Filtrer et réserver le jus des morilles. Rincer les morilles sous l'eau froide. Éplucher l'oignon, laver, couper en demi-rondelles.
  3. Placer la maïzena dans un ramequin, la couvrir d'eau. Dans une grande casserole, faire chauffer le beurre et l'huile, ajouter l'oignon et la carotte, mélanger.
  4. Faire revenir la carotte et l'oignon pendant 3-4 minutes puis ajouter les morceaux de pintade, faire dorer pendant 15 minutes, puis ajouter le vin jaune, mélanger.
  5. Dans la casserole, ajouter l'eau filtrée des morilles, la crème, le poivre et le sel, mélanger, cuire pendant 10 minutes.
  6. Cinq minutes avant de servir, ajouter le Cognac, les morilles, la maïzena bien mélangée, remuer l'ensemble et servir aussitôt.

Recette suivante

Les conseils de supertoinette

Servir la pintade au vin jaune avec des pâtes alimentaires, une purée de légumes, du riz, de la polenta, etc.

Bien rincer les morilles pour en retirer tout le sable désagréable sous la dent.

N'oubliez pas de goûter et rectifier l'assaisonnement de votre plat.

Vous pouvez utiliser le même vin que la recette pour boire à table.


Bon appétit !

Vins conseillés


Un vin rouge sec assez puissant évolué, agréable et très légèrement boisé, au nez évolué et à la bouche aux tanins rustiques

  • > Bon accord : Premières côtes de bordeaux basses - rouge assez puissant
  • > Très bon accord : Béarn - rouge assez puissant
  • > Excellent accord : Côtes du ventoux - rouge assez puissant
  • > Accord quasi parfait : Fronton - rouge assez puissant
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