Ris de veau façon chinoise
Une recette de ris de veau délicieuse qui permet de varier les goûts...
- Recette facile
- Normal
- Temps total: 50 min
- Préparation: 20 min
- Cuisson: 30 min
Ingrédients
Recette pour 3 personnes
- 20 g d'huile d'olive
- 35 g de beurre
- 105 g d'oignon jaune
- 75 g de lard fumé
- 60 g de noisettes entières
- 430 g de ris de veau
- 28 g de sucre cristallisé
- 1,50 g de sel
- 0,40 g de poivre du moulin
- 25 g de sauce soja
- 75 g de crème liquide entière
Préparation
- Couper les ris de veau en petits morceaux. Éplucher l'oignon, laver sous l'eau froide, émincer. Tailler le lard en dés.
- Dans un petit robot mixeur, placer les noisettes entières, hacher grossièrement. Dans une poêle moyenne, faire chauffer l'huile et le beurre.
- Dans la poêle, ajouter l'oignon et le lard, mélanger et cuire pendant 4 min, puis saupoudrer de noisettes, mélanger, cuire encore 2 minutes.
- Dans la poêle ajouter les ris de veau, mélanger, au bout de 5 min de cuisson, ajouter le sucre, le sel, le poivre, la sauce soja, la crème, mélanger.
- Cuire la préparation jusqu'à l'épaississement de la crème, goûter, rectifier l'assaisonnement. Servir avec frites ou un sauté de légumes.
