Ris de veau façon chinoise
Une recette de ris de veau délicieuse qui permet de varier les goûts...
- Recette facile
- Normal
- Temps total: 50 min
- Préparation: 20 min
- Cuisson: 30 min
Ingrédients
Recette pour 3 personnes
- 20 g d'huile d'olive
- 35 g de beurre
- 105 g d'oignon jaune
- 75 g de lard fumé
- 60 g de noisettes entières
- 430 g de ris de veau
- 28 g de sucre cristallisé
- 1,50 g de sel
- 0,40 g de poivre du moulin
- 25 g de sauce soja
- 75 g de crème liquide entière
758 kcal par personne
- Calories totales : 2275 kcal
- Lipides : 62 g par personne
- Protéines : 35 g par personne
- Glucides : 17 g par personne
- Planche à découper
- Couteau
- Petit robot-mixeur
- Poêle moyenne antiadhésive
- Cuillère en bois
- Petit verre
- Ramequins
- Assiette de service
Préparation
- Couper les ris de veau en petits morceaux. Éplucher l'oignon, laver sous l'eau froide, émincer. Tailler le lard en dés.
- Dans un petit robot mixeur, placer les noisettes entières, hacher grossièrement. Dans une poêle moyenne, faire chauffer l'huile et le beurre.
- Dans la poêle, ajouter l'oignon et le lard, mélanger et cuire pendant 4 min, puis saupoudrer de noisettes, mélanger, cuire encore 2 minutes.
- Dans la poêle ajouter les ris de veau, mélanger, au bout de 5 min de cuisson, ajouter le sucre, le sel, le poivre, la sauce soja, la crème, mélanger.
- Cuire la préparation jusqu'à l'épaississement de la crème, goûter, rectifier l'assaisonnement. Servir avec frites ou un sauté de légumes.
Les conseils de supertoinette
Vous pouvez servir ces ris de veau avec du blé, du riz, des pâtes, des pommes de terre, des frites, etc.
Ce plat peut se conserver 1 journée au réfrigérateur.
Si les ris de veau sont frais, vous pouvez congeler ce plat.
On peut réutiliser cette recette dans une soupe ou un potage, un gratin, une omelette, etc.
Accord des vins: Boire un vin rouge ou un rosé de votre région.
Pas de vin tannique qui peut masquer la douceur du ris de veau et de la sauce.
Bon appétit !
