Crumble de légumes

Une manière originale de faire apprécier les légumes aux plus récalcitrants !

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Normal
  • Temps total: 50 min
  • Préparation: 20 min
  • Cuisson: 30 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes


600 kcal par personne

  • Calories totales : 2401 kcal
  • Lipides : 39 g par personne
  • Protéines : 15 g par personne
  • Glucides : 51 g par personne

Préparation


  1. Laver et sécher tous les légumes. Éplucher l'oignon, l'émincer et le hacher très finement. Peler et épépiner les tomates. Épépiner également les poivrons. Les couper en dés, de même que les aubergines. Couper les courgettes en rondelles. 
  2. Mettre 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une cocotte. Y faire revenir l'ail et l'oignon à feu moyen. Ajouter les dés d'aubergine et les laisser dorer. Ajouter les morceaux de poivrons, les herbes de Provence, saler et poivrer. Laisser cuire à feu doux une vingtaine de minutes. 
  3. Préchauffer le four à 190°C. Ajouter les rondelles de courgettes et la tomate coupée en morceaux dans la cocotte. Mélanger délicatement et augmenter le feu afin que l'eau des légumes puisse s'évaporer. 
  4. Dans un saladier, mélanger à la main la farine avec le parmesan, le beurre, et les pignons. Éviter de trop travailler la pâte, elle doit rester friable.
  5. Verser le mélange de légumes dans un plat à four et répartir la pâte à crumble par dessus. Enfourner 20 à 30 minutes. Servir chaud.

Les conseils de supertoinette

Si vous voulez en savoir plus sur les poivrons, lisez notre fiche explicative sur le poivron.

Pour varier les recettes avec des poivrons, testez nos meilleures recettes au poivron : le chutney de poivrons, escalope de dinde poivron, omelette poivrons oignons, le coulis de poivron, champignon poivron ou poivrons farcis au thon.


Et voici une astuce pour peler facilement un poivron

Vins conseillés

Un vin blanc sec léger, agréable et non boisé, au nez assez intense et à la bouche vive

  • > Bon accord : Coteaux du Languedoc Adissan - blanc sec leger
  • > Très bon accord : Irouleguy - blanc sec leger
  • > Excellent accord : Côtes du marmandais - blanc sec leger
  • > Accord quasi parfait : Côtes de provence - blanc sec leger
  • > Accord parfait : Bandol - blanc sec leger

*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération

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