Saumon gravlax

Une spécialité scandinave facile à préparer mais qui nécessite 2 à 3 jours de repos au frais.

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total: 15 min
  • Préparation: 15 min

Ingrédients

Recette pour 10 personnes


247 kcal par personne

  • Calories totales : 2470 kcal
  • Lipides : 13 g par personne
  • Protéines : 24 g par personne
  • Glucides : 6 g par personne

Préparation


  1. Mélanger le sucre avec le gros sel et les graines de carvi, et poivrer. 
  2. Découper le filet de saumon en 2 tronçons.
  3. Déposer 1/3 de l’aneth grossièrement ciselée au fond d’un plat. Disposer un morceau de saumon côté peau par-dessus et recouvrir avec la préparation au gros sel, puis ajouter à nouveau 1/3 d’aneth ciselée.
  4. Mettre l’autre morceau de saumon par-dessus avec la peau vers l’extérieur, et ajouter le reste de l’aneth ciselée.
  5. Couvrir de film alimentaire, et placer dans une boîte hermétique. Laisser macérer 2 à 3 jours au réfrigérateur. Penser à retourner le saumon toutes les 12 heures, et en profiter pour jeter le liquide.
  6. Retirer le sel et l’aneth du poisson, découper les filets en fine tranches et servir.

Vins conseillés


Un vin blanc sec très léger, assez simple et non boisé, au nez d'agrumes et à la bouche nerveuse

  • > Bon accord : Vins du thouarsais - blanc sec leger
  • > Très bon accord : La mancha - blanc sec leger
  • > Excellent accord : Muscadet primeur - blanc sec leger
  • > Accord quasi parfait : Vinho verde - blanc sec leger
  • > Accord parfait : Gros plant du pays nantais - blanc sec leger

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