Cailles farcies au foie gras

Name: Cailles farcies au foie gras
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 1,50 kg de caille soit 6; 150 g de foie gras frais; 200 g de vin blanc; 50 g d'oignon grelot soit 12; 10 g de porto; 8 g d'Armagnac

Une recette de fête qui plaira à tous !

4,7/5

6 avis

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Recette facile
Economique
Temps total:45 min
Préparation: 15 min
Cuisson: 30 min

Ingrédients

Recette pour 6 personnes

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Préparation

Écraser le foie gras dans un bol et ajouter le Porto. Saler, poivrer et bien mélanger. Farcir les cailles avec la préparation.
Faire revenir les cailles à la poêle avec les oignons jusqu'à ce qu'elle soient bien dorées. Mouiller avec le vin blanc et faire cuire à petit feu, à couvert pendant 30 minutes. Le vin ne doit pas bouillir.
Ajouter l'armagnac et laisser mijoter quelques minutes supplémentaires.
Servir aussitôt avec des légumes en accompagnement.

Auteur: Léa F.

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Vins conseillés

Un vin blanc sec assez puissant, agréable et très légèrement boisé, au nez épicé et à la bouche ronde

> Bon accord : Saint joseph - blanc sec leger
> Très bon accord : Gaillac premières côtes - blanc sec assez puissant et rond
> Excellent accord : Seyssel - blanc sec aromatique
> Accord quasi parfait : Pernand-vergelesses - blanc sec assez puissant et rond
> Accord parfait : Bourgogne - blanc sec aromatique

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