Carpaccio de saumon fumé

Le carpaccio de saumon fumé est une recette à réaliser pour le plaisir de tous !

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Normal
  • Temps total: 3 h 20 min
  • Préparation: 15 min
  • Cuisson: 5 min
  • Pause: 3 h

Ingrédients

Recette pour 4 personnes


275 kcal par personne

  • Calories totales : 1103 kcal
  • Lipides : 24 g par personne
  • Protéines : 8 g par personne
  • Glucides : 8 g par personne
  • Planche de travail
  • Couteau
  • Presse citron
  • Petit robot-mixeur
  • Ramequins
  • Pinceau
  • Assiettes de service
  • Eau froide courante

Préparation


  1. Éplucher l'échalote, laver sous l'eau froide, couper en lamelles. Éplucher le gingembre, tailler en lamelles.
  2. Presser le jus de citron et peser. Dans le bol d'un petit robot-mixeur, pour la marinade, placer l'huile, l'échalote, le jus de citron, le gingembre, l'aneth, le poivre.
  3. Dans le bol du robot-mixeur, ajouter le sel, mixer pendant 1 min. Badigeonner sur les 2 faces le saumon fumé avec la marinade.
  4. Éplucher Les 2 avocats, couper en dés,  mélanger avec la marinade. Laissez mariner 30 min le saumon fumé et les avocats, puis placer au centre d'une assiette les avocats.
  5. Dans l'assiette, placer le saumon fumé, et servir aussitôt ou réfrigérer.
     

Les conseils de supertoinette

Les personnes souffrant de maladie coeliaque devront vérifier que le saumon ne contient pas de gluten et utiliser de l'aneth et du gingembre frais.

Le saumon fumé peut se remplacer par de la truite fumée.

Attention saler peu à cause du saumon.

Quel vin avec ce carpaccio de saumon fumé ? Vins blancs très sec de Bordeaux ou Champagne, un cidre, etc

 

Bon appétit !

Vins conseillés


Un vin blanc sec très léger, assez agréable et non boisé, au nez discret et à la bouche peu ronde

  • > Bon accord : Orvieto - blanc sec leger
  • > Très bon accord : Vin de pays du comté tolosan sauvignon - blanc sec leger
  • > Excellent accord : Muscadet des coteaux de la loire - blanc sec leger
  • > Accord quasi parfait : Muscadet - blanc sec leger
  • > Accord parfait : Bordeaux - blanc sec aromatique

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