Carpaccio de saumon fumé

Le carpaccio de saumon fumé est une recette à réaliser pour le plaisir de tous !

Photos : Josée
  • Recette facile
  • Normal
  • Temps total: 3 h 20 min
  • Préparation: 15 min
  • Cuisson: 5 min
  • Pause: 3 h

Ingrédients

Recette pour 3 personnes


419 kcal par personne

  • Calories totales : 1258 kcal
  • Lipides : 38 g par personne
  • Protéines : 10 g par personne
  • Glucides : 12 g par personne
  • Planche de travail
  • Couteau
  • Presse citron
  • Petit robot-mixeur
  • Ramequins
  • Pinceau
  • Assiettes de service
  • Eau froide courante

Préparation


  1. Bienvenue Josée parmi les cuisiniers et cuisinières du site ! Une Décinoise, à côté de Lyon ! Recette accessible aux débutantes, très colorée. Les conseils de Josée : salez très légèrement, goûtez le saumon ! Attention le poisson ne doit pas baigner dans l'huile, impératif !!!
  2. Éplucher l'échalote, laver sous l'eau froide, couper en lamelles. Éplucher le gingembre, tailler en lamelles.
  3. Presser le jus de citron et peser. Dans le bol d'un petit robot-mixeur, pour la marinade, placer l'huile, l'échalote, le jus de citron, le gingembre, l'aneth, le poivre.
  4. Dans le bol du robot-mixeur, ajouter le sel, mixer pendant 1 min. Badigeonner sur les 2 faces le saumon fumé avec la marinade.
  5. Éplucher Les 2 avocats, couper en dés,  mélanger avec la marinade. Laissez mariner 30 min le saumon fumé et les avocats, puis placer au centre d'une assiette les avocats.
  6. Dans l'assiette, placer le saumon fumé, décorer avec la salade, et répartir sur la salade les noix de pécan. servir aussitôt ou réfrigérer.

Les conseils de supertoinette

Les personnes souffrant de maladie coeliaque devront vérifier que le saumon ne contient pas de gluten et utiliser de l'aneth et du gingembre frais.

Le saumon fumé peut se remplacer par de la truite fumée.

Attention saler peu à cause du saumon.

Quel vin avec ce carpaccio de saumon fumé ? Vins blancs très sec de Bordeaux ou Champagne, un cidre, etc


Bon appétit !

Vins conseillés


Un vin blanc sec assez puissant évolué, distingué et non boisé, au nez minéral et à la bouche dotée d'une touche de rondeur

  • > Bon accord : Palette - blanc sec assez puissant et rond
  • > Très bon accord : Chateau chalon - blanc sec à caractère oxydatif
  • > Excellent accord : Vin jaune - blanc sec à caractère oxydatif
  • > Accord quasi parfait : Savennières - blanc sec assez puissant et rond
  • > Accord parfait : Alsace grand cru riesling - blanc sec assez puissant et rond

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