Blanquette de saumon

&gt; Bon accord: Muscadet des coteaux de la loire - blanc sec leger
&gt; Très bon accord: Vins du thouarsais - blanc sec leger
&gt; Excellent accord: Orvieto - blanc sec leger
&gt; Accord quasi parfait: Muscadet - blanc sec leger
&gt; Accord parfait: Bordeaux - blanc sec aromatique

Name: Blanquette de saumon
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 750 g de pavés de saumon soit 6; 400 g de courgettes soit 2; 250 g de carottes soit 2; 40 g de beurre; 0,40 litre de crème liquide; 0,30 litre de bouillon; 30 g de farine soit 2 CàS; 30 g de moutarde soit 2 CàS; 10 g de persil soit 1/2 bouquet; 1 g de sel; 1 g de poivre

Une variante de la blanquette qui nous laisse sans voix !

Recette facile
Economique
Temps total:35 min
Préparation: 20 min
Cuisson: 15 min

Ingrédients

Recette pour 6 personnes

750 g de pavés de saumon soit 6
400 g de courgettes soit 2
250 g de carottes soit 2
40 g de beurre
0,40 litre de crème liquide
0,30 litre de bouillon
30 g de farine soit 2 CàS
30 g de moutarde soit 2 CàS
10 g de persil soit 1/2 bouquet
1 g de sel
1 g de poivre

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Préparation

Découper les pavés de saumon en gros cubes. Découper les courgettes en dés. Eplucher et découper les carottes en rondelles. Faire cuire environ 20 minutes les courgettes et les carottes dans une grande casserole d'eau salée bouillante.
Préchauffer le four à 180°.
Dans une sauteuse, faire revenir environ 10 minutes les carottes, les courgettes et le saumon avec une noix de beurre. Remuer délicatement régulièrement.
Dans une casserole, faire fondre le beurre. Ajouter la farine puis le bouillon en remuant continuellement. Laisser épaissir la préparation puis ajouter la crème et la moutarde. Saler et poivrer.
Dans un plat à gratin, verser le mélange de saumon et légumes. Recouvrir de crème et parsemer de persil ciselé. Enfourner entre 10 et 15 minutes. Servir immédiatement accompagné de pâtes.