Muffins au jambon et courgettes

Name: Muffins au jambon et courgettes
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 25 personnes
Ingredients: 400 g de courgettes soit 2; 300 g de farine; 200 g de fromage blanc; 150 g d'oeufs soit 3; 120 g de jambon blanc soit 3 tranches; 100 g de lait; 100 g d'emmental râpé; 70 g de beurre; 15 g de cumin en poudre soit 1 CàS; 15 g d'huile d'olive soit 1 CàS; 11 g de levure chimique soit 1 sachet; 1 g de sel; 1 g de poivre

Quoi de mieux que des muffins salés ?

Recette facile
Economique
Temps total:45 min
Préparation: 20 min
Cuisson: 25 min

Ingrédients

Recette pour 25 personnes

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Préparation

Laver et découper les courgettes en dés. Dans une poêle, faire revenir les dés de courgette avec un peu d'huile d'olive. A la fin de la cuisson, saupoudrer de cumin et remuer. Prolonger la cuisson de 2 minutes. Laisser refroidir.
Préchauffer le four à 180°. Beurrer les empreintes d'un moule à muffins.
Découper le jambon en dés. Faire fondre le beurre. Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le jambon, le gruyère râpé et les courgettes. Saler et poivrer. Dans un second saladier, fouetter les oeufs, le fromage blanc, le lait et le beurre fondu. Saler et poivrer.
Réunir les deux préparations dans un seul saladier. Remuer brièvement. Répartir la préparation dans les empreintes du moule. Enfourner durant 25 minutes. Laisser tiédir.