Bouillabaisse de cabillaud

&gt; Bon accord: Côtes de millau - blanc sec leger
&gt; Très bon accord: Fiano di avellino - blanc sec assez puissant et rond
&gt; Excellent accord: Cassis - blanc sec assez puissant et rond
&gt; Accord quasi parfait: Côtes du rhône - blanc sec leger
&gt; Accord parfait: Coteaux d&#039;aix en provence - blanc sec aromatique

Name: Bouillabaisse de cabillaud
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Cuisine provençale
Ingredients: 600 g de cabillaud; 390 g de tomates soit 3; 250 g de pommes de terre; 150 g d'oignons; 0,30 litre de vin blanc sec; 20 g de bouquet garni soit 1; 10 g d'ail soit 2 gousses; 10 g de basilic soit 1/2 bouquet; 1 g de piment de Cayenne soit 1 pincée; 1 g de safran soit 1 pincée; 1 g de sel; 1 g de poivre

Une recette traditionnelle !

Recette facile
Economique
Temps total:40 min
Préparation: 10 min
Cuisson: 30 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

Préparation

Peler et émincer l'oignon. Peler et hacher l'ail. Faire revenir les deux ingrédients avec un peu d'huile d'olive dans le fond d'une cocotte. Remuer régulièrement.
Peler et découper les tomates en tranches fines. Eplucher et découper les pommes de terre en gros morceaux. Ajouter les tomates et les pommes de terre dans la cocotte. Verser un fond d'eau. Laisser mijoter quelques minutes.
Ajouter le safran, le piment, le bouquet garni et le basilic. Ajouter un léger filet d'eau. Verser le vin blanc. Saler et poivrer. Laisser mijoter durant 20 minutes.
Découper le cabillaud en gros morceaux. Ajouter ceux-ci à la préparation. Prolonger la cuisson de 8 minutes. Servir chaud.