Bouillabaisse de cabillaud
Une recette traditionnelle !
- Recette facile
- Economique
- Temps total: 40 min
- Préparation: 10 min
- Cuisson: 30 min
Ingrédients
Recette pour 4 personnes
- 600 g de cabillaud
- 390 g de tomates soit 3
- 250 g de pommes de terre
- 150 g d'oignons
- 0,30 litre de vin blanc sec
- 20 g de bouquet garni soit 1
- 10 g d'ail soit 2 gousses
- 10 g de basilic soit 1/2 bouquet
- 1 g de piment de Cayenne soit 1 pincée
- 1 g de safran soit 1 pincée
- 1 g de sel
- 1 g de poivre
258 kcal par personne
- Calories totales : 1033 kcal
- Lipides : 2 g par personne
- Protéines : 25 g par personne
- Glucides : 19 g par personne
Préparation
- Peler et émincer l'oignon. Peler et hacher l'ail. Faire revenir les deux ingrédients avec un peu d'huile d'olive dans le fond d'une cocotte. Remuer régulièrement.
- Peler et découper les tomates en tranches fines. Eplucher et découper les pommes de terre en gros morceaux. Ajouter les tomates et les pommes de terre dans la cocotte. Verser un fond d'eau. Laisser mijoter quelques minutes.
- Ajouter le safran, le piment, le bouquet garni et le basilic. Ajouter un léger filet d'eau. Verser le vin blanc. Saler et poivrer. Laisser mijoter durant 20 minutes.
- Découper le cabillaud en gros morceaux. Ajouter ceux-ci à la préparation. Prolonger la cuisson de 8 minutes. Servir chaud.
Vins conseillés
Un vin blanc sec assez puissant, agréable et non boisé, au nez d'agrumes et à la bouche acidulée
- > Bon accord : Côtes de millau - blanc sec leger
- > Très bon accord : Fiano di avellino - blanc sec assez puissant et rond
- > Excellent accord : Cassis - blanc sec assez puissant et rond
- > Accord quasi parfait : Côtes du rhône - blanc sec leger
- > Accord parfait : Coteaux d'aix en provence - blanc sec aromatique
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*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération
