Muffins aux courgettes et mozzarella
A déguster sans sourciller !
- Recette facile
- Economique
- Temps total: 50 min
- Préparation: 10 min
- Cuisson: 40 min
Ingrédients
Recette pour 6 personnes
- 300 g de courgettes
- 125 g de mozzarella soit 1 boule
- 100 g d'oignon
- 100 g d'oeufs soit 2
- 40 g de parmesan râpé
- 30 g de semoule soit 2 CàS
- 20 g de basilic
- 15 g d'huile d'olive soit 1 CàS
- 1 g de sel
- 1 g de poivre
Préparation
- Découper les courgettes en dés. Peler et émincer finement l'oignon. Faire revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive. Lorsque l'oignon devient translucide, ajouter les dés de courgettes. Saler, poivrer et remuer le tout. Faire cuire à couvert et à feu doux durant 20 minutes. La cuisson achevée, laisser refroidir le mélange.
- Préchauffer le four à 180°. Découper la mozzarella en dés. Ajouter ceux-ci à la préparation de courgettes.
- Ciseler le basilic. Dans un récipient, fouetter les oeufs. Ajouter progressivement la semoule, le parmesan et le basilic. Mélanger énergiquement. Ajouter la préparation aux courgettes. Remuer délicatement le tout.
- Beurrer les empreintes d'un moule à muffins. Verser la préparation dans les empreintes du moule. Enfourner durant 20 minutes. Laisser tiédir ou refroidir avant de servir.
