Mousse de myrtilles

Une petite mousse légère !

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total: 20 min
  • Préparation: 20 min

Ingrédients

Recette pour 6 personnes


382 kcal par personne

  • Calories totales : 2293 kcal
  • Lipides : 28 g par personne
  • Protéines : 9 g par personne
  • Glucides : 36 g par personne

Préparation


  1. Faire tremper la gélatine dans une bol d'eau froide durant une quinzaine de minutes. Essorer ensuite la gélatine. 
  2. Laver et égoutter les myrtilles. Réserver 300 g de myrtilles. Mixer le reste des myrtilles. 
  3. Séparer les jaunes d'oeufs des blancs. Presser le citron. Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre. Faire chauffer le mélange au bain-marie. Ajouter le jus de citron et 225 g de crème fraîche. Mélanger le tout. Retirer la casserole du feu et incorporer la gélatine et les myrtilles mixées. 
  4. Dans un récipient, fouetter 225 g de crème fraîche. Dans un second récipient, battre en neige les blancs d'oeufs. Incorporer délicatement la crème fraîche et les blancs en neige à la préparation. 
  5. Verser la préparation dans 6 verrines. Réfrigérer au minimum 3 heures avant de servir. 

Les conseils de supertoinette

Et pour varier les saveurs et textures, voici quelques suggestions de recettes : 

Vins conseillés

Un vin blanc sucré puissant évolué, très fin et non boisé, au nez exubérant et à la bouche opulente

  • > Bon accord : Barsac - blanc liquoreux
  • > Très bon accord : Muscat de rivesaltes - vin doux naturel et vin de liqueur (VDN/VDL)
  • > Excellent accord : Muscat de beaumes de venise - vin doux naturel et vin de liqueur (VDN/VDL)
  • > Accord quasi parfait : Rivesaltes - vin doux naturel et vin de liqueur (VDN/VDL)
  • > Accord parfait : Banyuls - vin doux naturel et vin de liqueur (VDN/VDL)

*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération

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