Lotte et pommes de terre sautées

Une recette de lotte et pommes de terre sautées, accompagnée d'une sauce au poireau et citron.

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Normal
  • Temps total: 1 h 10 min
  • Préparation: 25 min
  • Cuisson: 45 min

Ingrédients

Recette pour 2 personnes


771 kcal par personne

  • Calories totales : 1542 kcal
  • Lipides : 35 g par personne
  • Protéines : 42 g par personne
  • Glucides : 70 g par personne
  • Plan de travail et de cuisson
  • Planche à découper
  • Couteau
  • Eau courante
  • Papier absorbant
  • Saladier
  • Plats à four
  • Four
  • Pinceau
  • Ramequins
  • Poêle antiadhésive
  • Cuillère en bois
  • Assiette de service

Préparation


  1. Couper les 2 extrémités de l'oignon, laver sous l'eau froide, couper en demi-rondelles. Trier, laver le persil, ciseler.
  2. Éplucher les pommes de terre, laver sous l'eau froide, couper en dés. Passer la graisse canard, au pinceau dans le plat à gratin.
  3. Poser dans le plat à gratin la queue de lotte sans sa peau, graisser avec le pinceau toute sa surface. Saler, poivrer, couvrir avec les oignons.
  4. Placer l'eau dans le plat à gratin, enfourner pendant 45 min, puis garder au chaud. Dans une poêle faire fondre la graisse de canard.
  5. Dans la poêle, ajouter les pommes de terre, cuire à feu moyen pendant 15 à 20 min, en mélangeant régulièrement, saler, poivrer.
  6. Dès que les pommes de terre sont colorées, répartir le persil, goûter, rectifier l'assaisonnement.
  7. Servir très chaud dans une grande assiette de service, placer la queue de lotte, les oignons et les pommes de terre, arroser le poisson de sauce chaude.

Recette suivante

Les conseils de supertoinette

Demander à votre poissonnier d'enlever la peau recouvrant la lotte.

Cette recette peut se faire avec d'autres poissons, sole, cabillaud, etc

Il est possible de cuire la lotte dans un bouillon aromatique afin de diminuer le nombre de calories !

Les pommes de terre peuvent être cuites également à la vapeur.


Bon appétit !

Vins conseillés


Un vin blanc sec très léger, assez agréable et non boisé, au nez discret et à la bouche nerveuse

  • > Bon accord : Monthoux - blanc sec leger
  • > Très bon accord : Marestel - blanc sec leger
  • > Excellent accord : Côtes de blaye - blanc sec aromatique
  • > Accord quasi parfait : Entre-deux-mers - blanc sec aromatique
  • > Accord parfait : Petit chablis - blanc sec leger

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