Gigot au thym

Un savoureux gigot parfumé au thym !

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Cher
  • Temps total: 60 min
  • Préparation: 10 min
  • Cuisson: 50 min

Ingrédients

Recette pour 10 personnes


50 kcal par personne

  • Calories totales : 501 kcal
  • Lipides : 3 g par personne
  • Protéines : 0 g par personne
  • Glucides : 4 g par personne
  • Plan de travail
  • Planche à découper Évier ou bassine
  • Eau courante
  • Plats de service
  • Couteau
  • Ramequin ou bol
  • Grand plat à four
  • Pinceau
  • Papier d'alu
  • Four
  • Verre

Préparation


  1. Préparons les oignons... Couper les deux extrémités de l'oignon, éplucher.
  2. Taillons l'oignon... Laver sous l'eau courante, couper les oignons en deux parties. Emincer en demi-rondelles.
  3. Préparons les gousses d'ail... Appuyer sur la racine de chaque gousse sur la planche, avant d'éplucher.
  4. Terminons la préparation... La tige intérieure doit être enlevée appelée germe, elle est indigeste. Emincer.
  5. Préparons la cuisson... Préchauffer le four, thermostat entre 7 et 8 (240°C). Laver et effeuiller le thym.
  6. Préparons le gigot d'agneau... Dans un grand plat à four, placer le gigot. Badigeonner avec l'huile sur toutes les faces. Poivrer. Cuire pendant 20 minutes.
  7. Retournons le gigot... Retourner le gigot, puis badigeonner une seconde fois avec l'huile. Ajouter l'ail et l'oignon dans le plat.
  8. Prenons le thym... Parsemer le gigot de pluches de thym. Ajouter l'eau au fond du plat à four. Saler. Baisser le four thermostat 210°C (7).
  9. Continuons la cuisson... Cuire le gigot environ 30 minutes, vérifier la cuisson en enfonçant une aiguille : il est cuit lorsque le jus sort presque blanc, transparent, à peine rosé. Si la cuisson est terminée, éteindre le four et vous laissez reposer le gigot 10 minutes en le couvrant avec du papier d'alu. Filtrer le jus du gigot. Couper le gigot et servir avec une garniture de votre choix.

Les conseils de supertoinette

La qualité de la viande choisie pour votre gigot participera à la réussite de votre plat ainsi que la cuisson : lorsque vous piquez votre viande, le liquide doit sortir à peine rosé. Si la viande est trop cuite, elle durcit.

Le gigot peut être accompagné d'une purée de haricot.

Pour la cuisson du gigot, compter 20 minutes pour le premier kilo, puis 15 minutes par 500 g pour un four préchauffé thermostat 6/7 (210°C).


Bon appétit !

Vins conseillés


Un vin rouge sec assez puissant, assez agréable et non boisé, au nez épicé et à la bouche acidulée

  • > Bon accord : Lavilledieu - rouge léger
  • > Très bon accord : Vin de pays du comté tolosan tannat - rouge puissant
  • > Excellent accord : Cassis - rouge assez puissant
  • > Accord quasi parfait : Côtes du roussillon - rouge assez puissant
  • > Accord parfait : Minervois - rouge assez puissant

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