Gigot au thym

Un savoureux gigot parfumé au thym !

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Cher
  • Temps total: 60 min
  • Préparation: 10 min
  • Cuisson: 50 min

Ingrédients

Recette pour 10 personnes


550 kcal par personne

  • Calories totales : 5501 kcal
  • Lipides : 43 g par personne
  • Protéines : 34 g par personne
  • Glucides : 4 g par personne
  • Plan de travail
  • Planche à découper Évier ou bassine
  • Eau courante
  • Plats de service
  • Couteau
  • Ramequin ou bol
  • Grand plat à four
  • Pinceau
  • Papier d'alu
  • Four
  • Verre

Préparation


  1. Préparons les oignons... Couper les deux extrémités de l'oignon, éplucher.
  2. Taillons l'oignon... Laver sous l'eau courante, couper les oignons en deux parties. Emincer en demi-rondelles.
  3. Préparons les gousses d'ail... Appuyer sur la racine de chaque gousse sur la planche, avant d'éplucher.
  4. Terminons la préparation... La tige intérieure doit être enlevée appelée germe, elle est indigeste. Emincer.
  5. Préparons la cuisson... Préchauffer le four, thermostat entre 7 et 8 (240°C). Laver et effeuiller le thym.
  6. Préparons le gigot d'agneau... Préchauffer le four th 7/8 (240°C). Dans un grand plat à four, placer le gigot. Badigeonner avec l'huile sur toutes les faces. Poivrer. Cuire pendant 20 minutes.
  7. Retournons le gigot... Retourner le gigot, puis badigeonner une seconde fois avec l'huile. Ajouter l'ail et l'oignon dans le plat.
  8. Prenons le thym... Parsemer le gigot de pluches de thym. Ajouter l'eau au fond du plat à four. Saler. Baisser le four thermostat 210°C (7).
  9. Continuons la cuisson... Cuire le gigot environ 30 minutes, vérifier la cuisson en enfonçant une aiguille : il est cuit lorsque le jus sort presque blanc, transparent, à peine rosé. Si la cuisson est terminée, éteindre le four et vous laissez reposer le gigot 10 minutes en le couvrant avec du papier d'alu. Filtrer le jus du gigot. Couper le gigot et servir avec une garniture de votre choix.

Les conseils de supertoinette

La qualité de la viande choisie pour votre gigot participera à la réussite de votre plat ainsi que la cuisson : lorsque vous piquez votre viande, le liquide doit sortir à peine rosé. Si la viande est trop cuite, elle durcit.

Le gigot peut être accompagné de haricots, de flageolets, de pommes de terre, de purée...

Pour la cuisson du gigot, compter 20 minutes pour le premier kilo, puis 15 minutes par 500 g pour un four préchauffé thermostat 6/7 (210°C).

 

Bon appétit !

Vins conseillés


Un vin rouge sec léger, agréable et très légèrement boisé, au nez discret et à la bouche aux tanins rustiques

  • > Bon accord : Châteaumeillant - rouge léger
  • > Très bon accord : Coteaux de pierrevert - rouge léger
  • > Excellent accord : Bugey - rouge léger
  • > Accord quasi parfait : Saint nicolas de bourgueil - rouge léger
  • > Accord parfait : Bordeaux - rouge léger

Tous nos accords mets-vins

×