Canard périgourdine

Parce que le canard a toujours eu un franc succès dans des repas chics ou évènementiels, voici une recette revisitée avec sa bonne sauce, façon périgourdine. Idéal pour vos repas de fêtes.

Canard périgourdine
  • Recette facile
  • Normal
  • Temps total:1 h 5 min
  • Préparation: 15 min
  • Cuisson: 50 min

Tags: Noël | Volailles et gibiers | Pour débutants | Recettes rapides | Champignon | Plat en sauce | Canard | Cuisson à la cocotte

Ingrédients

Recette pour 4 personnes


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Préparation


  1. Éplucher et émincer les échalotes. Réserver.
  2. Faire chauffer dans une cocotte l'huile, et faire revenir les manchons de canard sous toutes leurs faces environ un quart d'heure en les retournant régulièrement.
  3. Verser le vin blanc et déglacer quelques instants.
  4. Ajouter la sauce, les échalotes et les cèpes. Saler, poivrer, et fermer la cocotte.
  5. Dès que la vapeur s'échappe, baisser le feu et faire cuire 25 minutes.
  6. Déguster bien chaud, idéalement avec un gratin de pommes de terre et des légumes.

 

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