Canard périgourdine

Name: Canard périgourdine
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 400 g de sauce périgueux; 150 g de cèpes poêlés surgelés; 8 manchons de canard; 2 échalotes; 6 cuillères à soupe de vin blanc; 2 cuillères à soupe d'huile; Sel, Poivre

Parce que le canard a toujours eu un franc succès dans des repas chics ou évènementiels, voici une recette revisitée avec sa bonne sauce, façon périgourdine. Idéal pour vos repas de fêtes.

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Recette facile
Normal
Temps total:1 h 5 min
Préparation: 15 min
Cuisson: 50 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

400 g de sauce périgueux
150 g de cèpes poêlés surgelés
8 manchons de canard
2 échalotes
6 cuillères à soupe de vin blanc
2 cuillères à soupe d'huile
Sel, Poivre

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Préparation

Éplucher et émincer les échalotes. Réserver.
Faire chauffer dans une cocotte l'huile, et faire revenir les manchons de canard sous toutes leurs faces environ un quart d'heure en les retournant régulièrement.
Verser le vin blanc et déglacer quelques instants.
Ajouter la sauce, les échalotes et les cèpes. Saler, poivrer, et fermer la cocotte.
Dès que la vapeur s'échappe, baisser le feu et faire cuire 25 minutes.
Déguster bien chaud, idéalement avec un gratin de pommes de terre et des légumes.

Auteur: Sophie L.