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Supertoinette | la cuisine familiale

Pastis

Boisson alcoolisée, surnommée "le jaune", "fenouil"; mélange à base d'alcool pur et d'essence d’anis, de poudre de réglisse macéré.

toutes les recettes de Pastis
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Que savons-nous du Pastis ?

Le pastis ou "embrouille" en provençal. Créé par Paul RICARD en 1938.
Filtré, sucré, il titre entre 40° et 45°.
Le pastis se sert allongé d'eau à l'apéritif. Il devient laiteux.


Parlons cuisine

Beurre d'escargotsBeurre d'escargots
Le pastis est utilisé en cuisine
pour donner un goût anisé dans le beurre d'escargot, dans des apprêts de poissons, de crustacés, de volaille, les sauces, les légumes. Il sert également à flamber le poisson.
On l'utilise dans de nombreux cocktails.

Cocktails

Pastis orange : Pastis, jus d'oranges.

Perroquet : Pastis, sirop de menthe, eau.

Mauresque : Pastis, sirop d'orgeat, eau.

Kiss Cool menthol : Pastis, Get 27.

Tomate : Pastis, sirop de grenadine, eau.

Mazout : Pastis, Cola (Coca-Cola ou Pepsi).

Canisse : Pastis, Crème de cassis, eau.

51 Brésilien : Pastis, CitronSucre, Eau.

Suza : Pastis, Suze, Eau gazeuse (Perrier, Badoit).

Blizzard : Pastis, Vodka, Curaçao bleu, jus de citron, Tonic (Schweppes).

Le grand frais : Pastis, Crème de menthe, Sirop d'orgeat.


Santé, régime

Propriétés du pastis

La valeur énergétique du pastis est de 250 calories au 100 grammes soit 2 g de glucides.

Contre-indications

Pas d'alcool pour les femmes enceintes ou allaitantes

Toute consommation d’alcool est formellement déconseillée pendant la grossesse car l’alcool consommé par la mère affecte le fœtus qui est alimenté par le biais du cordon ombilical. L’alcool passant également dans le lait maternel, il est déconseillé aux jeunes mamans qui allaitent de boire de l’alcool.

Pas ou très peu d'alcool pour les conducteurs

En France, il est interdit de conduire avec un taux d'alcool égal ou supérieur à 0,5 gr par litre de sang, soit 0,25 mg d'alcool par litre d'air expiré. Cela représente environ deux demi de bière, deux verres de vins ou 6 cl d'alcool distillé à 40°.  Attention ! Chez certaines personnes très minces ou chez les personnes âgées, ces moyennes sont à abaisser.



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