Recettes en photos du forum (5989 recettes)Boisson alcoolisée, surnommée "le jaune", "fenouil"; mélange à base d'alcool pur et d'essence d’anis, de poudre de réglisse macéré.
Le Pastis ou "embrouille" en provençal. Créé par Paul RICARD en 1938...
Filtré, sucré, il titre entre 40 et 45°.
Le pastis se sert allongé d'eau à l'apéritif. Il devient laiteux.
On l'utilise en cuisine pour donner un goût anisé dans le beurre d'escargot, dans des apprêts de poissons, de crustacés, de volaille, les sauces, les poissons, les légumes. Il sert également à flamber le poisson.
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Vous avez trop salé... Avant de jeter votre préparation culinaire, essayez de placer une pomme de terre épluchée, mais crue, au fond de votre plat. La pomme de terre devrait absorber le surplus de sel.
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