Recettes et fiches cuisine > téquila : toutes les recettes > téquila

 

Supertoinette | la cuisine familiale

Téquila

La Téquila est boisson alcoolisée mexicaine qui est produite à partir de la sève de l'agave bleu. La sève récoltée est ensuite fermentée en y additionnant des sucres.

toutes les recettes de Téquila
Traduire/Translate this fiche de cuisine

Que savons-nous de la Tequila ?

téquilaLa Tequila est produite à partir de la sève de l'agave bleu (spécifiquement de l'agave "Tequilana Weber").  La sève récoltée est ensuite fermentée en y additionnant des sucres. Elle sera conservée dans des barils, pour une durée allant de 6 mois à 10 ans.

Il existe plusieurs catégories de Tequilas
La Tequila Blanca est de qualité ordinaire, incolore, utilisée pour les cocktails courants.
La Tequila Argentée ou Silver est incolore mais elle est plus mûre que la Tequila blanche et est vieillie en fûts de métal.
La Tequila Reposado est fermentée dans des tonneaux de chêne blanc durant un minimum de 150 jours.
La Tequila Añejo  a vieilli au moins 3 ans en fûts de chêne blanc et peut y rester jusqu'à des dizaines d'années.


Parlons cuisine

Pour donner un goût exotique à vos plats, vous pouvez les flamber à la Tequila.
Vous pouvez aussi introduire la Tequila à vos sauces sucrées ou salées, marinade, chantilly, crème pâtissière.
La Tequila se marie bien avec les fruits de mer.
Pensez-y aussi pour vos desserts (salades de fruits, tartes, gâteaux) avec modération à cause des enfants.
La téquila entre dans la réalisation de nombreux cocktails.

Cocktails

Tequila sunrise : Tequila, Jus d'oranges, Sirop de grenadine.

Shotgun (Tequila Paf) : Tequila, Sel, Citron, Schweppes tonic.

Tequila rose : Tequila, Lait, Sirop de fraises.

Tequila sunset : Tequila, Jus d'oranges, Liqueur de mûre (mûroise).

Tequila sour : Tequila, Sucre, Citron.

Tequila fizz : Tequila, Oeuf, Jus de citron vert, Sirop de grenadine, Schweppes tonic.

Tequila matador : Tequila, Jus d'ananas, Citron vert.

Tequilada : Tequila, Jus d'ananas, Malibu.

Coconut Tequila :  Tequila, Lait de coco, Jus de citron, Marasquin.

Tequila sunlight : Tequila, Liqueur de melon, Jus d'ananas,  Jus de bananes, Jus de goyaves.


Contre-indications

Pas d'alcool pour les femmes enceintes ou allaitantes

Toute consommation d’alcool est formellement déconseillée pendant la grossesse car l’alcool consommé par la mère affecte le fœtus qui est alimenté par le biais du cordon ombilical. L’alcool passant également dans le lait maternel, il est déconseillé aux jeunes mamans qui allaitent de boire de l’alcool.

Pas ou très peu d'alcool pour les conducteurs

En France, il est interdit de conduire avec un taux d'alcool égal ou supérieur à 0,5 gr par litre de sang, soit 0,25 mg d'alcool par litre d'air expiré. Cela représente environ deux demi de bière, deux verres de vins ou 6 cl d'alcool distillé à 40°. Attention ! Chez certaines personnes très minces ou chez les personnes âgées, ces moyennes sont à abaisser.

Santé, régime

Propriétés de la téquila

La valeur énergétique de la téquila est de 212 calories au 100 grammes.



Recettes à découvrir


Publicité

Trucs et astuces

A quel moment de la recette verser les alcools ?

Verser l'eau-de-vie ou l'alcool toujours à la fin de la recette, car l'arôme disparaît par évaporation.

Tous les trucs et astuces

Publicité