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Foie de veau aux haricots verts
Ce foie de veau aux haricots verts est un plat complet et facile à réaliser !
Difficulté : Recette facileCoût: Normal Durée : Temps total : 50 min. Durée : Préparation : 10 min. Durée : Cuisson : 40 min.
photos supertoinette
Ingrédients de la recette
Recette pour 2 personnes
Cuisson des haricots verts
Cuisson des champignons
- 20 g de beurre allégé
- 20 g d'huile arachide
- 150 g de girolles
- 400 g de haricots verts surgelés
- 330 g de champignons de Paris
- 0,5 g de sel(1 pincée)
- 0,5 g de poivre du moulin
- 12 g d'ail
- 4 g de gingembre frais
Cuisson foie de veau
- 40 g d'huile arachide
- 30 g de beurre allégé
- 330 g de foie de veau
- 2 g de sel
- 0,6 g de cumin
Calories totales : 1475 kcal
- Calories : 737 kcal par personne
- Lipides : 52 g par personne
- Protéines : 45 g par personne
- Glucides : 24 g par personne
Plan de travail et de cuisson
grande casserole
Bols ou ramequins
Plats de service
Passoire
Planche à découper
Couteau
Petit robot-mixeur
Wok
Cuillère en bois
Poêle antiadhésive
Spatule
grande casserole
Bols ou ramequins
Plats de service
Passoire
Planche à découper
Couteau
Petit robot-mixeur
Wok
Cuillère en bois
Poêle antiadhésive
Spatule
Préparation
1
Dans la casserole, ajouter l'eau, le sel. Verser les haricots verts, porter à ébullition.
Cuire environ 15 minutes, goûter, si c'est cuit égoutter. 
2
Éplucher le gingembre, couper en lamelles, éplucher les gousses d'ail, enlever le germe central, couper en lamelles.
3
Dans le bol d'un petit robot-mixeur, placer l'ail et le gingembre, hacher. Couper le foie de veau en lanières. Dans le wok, ajouter l'huile le beurre.
4
Dans le wok, ajouter les girolles, les champignons de Paris, cuire 2 min puis ajouter les haricots verts.
5
Dans le wok, ajouter le sel, le poivre, l'ail et gingembre hachés, mélanger, mettre à feu doux et mélanger régulièrement pendant 10 à 15 minutes.
6
Dans la poêle, ajouter l'huile, le beurre, laisser fondre, placer le foie de veau, retourner le foie de veau dès qu'il est coloré, ajouter le sel, le cumin.
7
Le foie de veau doit être à peine rosé, sinon il durcit. Vérifier en coupant un morceau de foie de veau. Dans une grande assiette, mettre en couronne les lanières de foie de veau, les légumes au centre, servir très chaud.
Les conseils de Supertoinette
Vous pouvez saupoudrer de persil ou de ciboulette l'ensemble du plat.
Avant de commencer la recette, mettre tous les ingrédients sur votre plan de travail afin de réaliser votre recette dans le calme.
Pensez à l'avance aux étapes de la recette.
Vous pouvez pour l'assaisonnement final, augmenter les doses, mais en goûtant régulièrement entre chaque augmentation.
Conservation : Vous pouvez conserver les légumes 2 jours au réfrigérateur. Si vous réchauffez le foie de veau, il risque de durcir.
Je ne conseille pas la congélation, les haricots verts risquent de devenir flasques à la décongélation.
Vous pouvez réutiliser les restes de légumes dans une salade composée ainsi que le foie de veau froid coupé en petits dés avec des amandes effilées grillées.
Bon appétit !
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Trucs et astuces
Comment atténuer le goût de l'ail?
Lorsque l'ail vient d'être fraîchement cueilli, il arrive souvent qu'il soit très fort. Pour en atténuer la force, il suffit de le peler et de mettre à tremper les gousses dans de l'eau froide durant 1 heure. Vous pouvez alors vous en servir sans crainte.
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