Sauce au fromage blanc aux fines herbes

1

Prenons les échalotes... Aiguiser votre couteau. Couper la tige puis les racines, attention de ne pas abîmer la pulpe ou la chair. La coupe doit être franche et nette. Avec la pointe du couteau, retirer délicatement les différentes peaux qui sont sèches, flétries ou abîmées. Il doit avoir l'aspect lisse de tous côtés.

2

Coupons l'échalote... Couper l'échalote en deux parties dans le sens de la tige vers les racines. Poser les deux moitiés à plat sur votre planche. Inciser en lamelles.
Eplucher le gingembre et couper en dés.

3

Prenons la ciboulette... Tremper la ciboulette dans un évier ou une bassine, passer sous l'eau courante, égoutter, éponger, ciseler.

4

Préparons les gousses d'ail... Appuyer sur la racine de chaque gousse sur la planche, avant d'éplucher. La tige intérieure doit être enlevée appelée germe, elle est indigeste.

5

Prenons un robot mixeur... Placer dans le bocal du mixeur, échalote, ail, gingembre, mélanger quelques secondes. Prélever 15 grammes pour la sauce. garder le reste pour une autre utilisation.

6

Séparons le blanc du jaune... Séparer le blanc du jaune d'oeuf dans 2 bols ou ramequins. Garder le blanc pour une autre utilisation.

7

Prenons un ramequin ou un bol... Mettre le fromage blanc dans le bol ou le ramequin. Ajouter sur le fromage blanc, le jaune d'oeuf. Mélanger bien.

8

Prenons l'échalote et l'ail que nous avons réservé... Dans le ramequin, ajouter le hachis d'ail, d'échalote et de gingembre, le vinaigre balsamique, mélanger. Donner quelques tours de moulin à poivre, saler.

9

Prenons le basilic et la ciboulette... Verser basilic et ciboulette ciselés sur le fromage blanc et mélanger. Placer au réfrigérateur que la sauce prenne tous les parfums voulus.