Magret confit et sa purée
Une excellente recette de magret confit et sa purée sucré-salé...
Ingrédients
Pour : 2 personnes
Pour le lavage du chou
- 10 g de vinaigre
Cuisson du chou au micro-ondes à 900W
- 300 g de chou vert coupé en lanières
- 150 g d'eau tiède
- 3 g de cube de boeuf
Pour la cuisson des pommes
- 100 g pommes
- 0,5 g de poivre du moulin
- 1 g de sel
- 1 g de cannelle
- 12 g de sucre semoule
- 35 g de beurre
Cuisson du magret confit au gril
- 350 g Magret confit
Calories totales : 1120 kcal
- Calories : 560 kcal par personne
- Lipides : 33 g par personne
- Protéines : 40 g par personne
- Glucides : 28 g par personne
Eau courante
Planche à découper
Couteau + économe
Plat de cuisson pour micro-ondes
Micro-ondes
Plat de service
Préparation
1
Préparons le chou...
Enlever les feuilles abîmées.
Laver, rincer au vinaigre, égoutter.
Couper en quatre le chou, ôter le coeur dur, émincer en lanières.

2
Prenons un plat à micro-ondes pouvant se fermer...
Placer le chou avec le bouillon.
Couvrir.
Cuire en position "cuisson ou réchauffage" pendant 15 minutes.
3
Préparons les pommes...
Enlever le centre, peler la pomme.
Couper grossièrement les pommes en gros dés.

4
Dès la fin de cuisson du chou...
Sortir le plat, ajouter les pommes, assaisonner de sel, poivre, cannelle, sucre.
Fermer le couvercle une nouvelle fois et en position "cuisson ou réchauffage," cuire pendant 8 minutes.
5
Dès la cuisson au micro-ondes terminée...
Transvaser la préparation dans le mixeur ou dans un moulin à légumes et réduire en purée.
Réserver au chaud.
6
Préparons la cuisson...
Placer le magret confit sous le gril du micro-ondes, dans un plat à feu.
Griller pendant 5 minutes sur chaque face. (Voir votre notice technique).
7
Prenons la poche à douille...
Ajouter le beurre dans la purée.
Remplir votre poche munie d'une douille ronde. Ne vous brûlez pas !
Dresser la purée.
Couper le confit en tranches et servir chaud.
Les conseils de Supertoinette
Recette qui ne présente pas de difficulté majeure.
N'hésitez pas à goûter votre purée pour obtenir un goût qui soit le vôtre.
Faut-il un peu plus de sucre, de cannelle, de sel ?
Allez-y par petites touches ! tout le savoir-faire est là !
Bon appétit !
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Trucs et astuces
Pour trancher le foie gras, utiliser un couteau à lame fine ou une lyre. Tremper dans de l'eau très chaude et essuyer entre chaque coupe.
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