Magret confit et sa purée

Une excellente recette de magret confit et sa purée sucrée-salée...

Photos : Supertoinette.com
  • Normal
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  • Temps total: 48 min
  • Préparation: 15 min
  • Cuisson: 33 min

Ingrédients

Recette pour 2 personnes


560 kcal par personne

  • Calories totales : 1120 kcal
  • Lipides : 33 g par personne
  • Protéines : 40 g par personne
  • Glucides : 28 g par personne
  • Eau courante
  • Planche à découper
  • Couteau + économe
  • Plat de cuisson pour micro-ondes
  • Micro-ondes
  • Plat de service

Préparation


  1. Préparons le chou... Enlever les feuilles abîmées. Laver, rincer au vinaigre, égoutter. Couper en quatre le chou, ôter le coeur dur, émincer en lanières.
  2. Prenons un plat à micro-ondes pouvant se fermer... Placer le chou avec le bouillon. Couvrir. Cuire en position "cuisson ou réchauffage" pendant 15 minutes.
  3. Préparons les pommes... Enlever le centre, peler la pomme. Couper grossièrement les pommes en gros dés.
  4. Dès la fin de cuisson du chou... Sortir le plat, ajouter les pommes, assaisonner de sel, poivre, cannelle, sucre. Fermer le couvercle une nouvelle fois et en position "cuisson ou réchauffage," cuire pendant 8 minutes.
  5. Dès la cuisson au micro-ondes terminée... Transvaser la préparation dans le mixeur ou dans un moulin à légumes et réduire en purée. Réserver au chaud.
  6. Préparons la cuisson... Placer le magret confit sous le gril du micro-ondes, dans un plat à feu. Griller pendant 5 minutes sur chaque face. (Voir votre notice technique).
  7. Prenons la poche à douille... Ajouter le beurre dans la purée. Remplir votre poche munie d'une douille ronde. Ne vous brûlez pas ! Dresser la purée. Couper le confit en tranches et servir chaud.

Les conseils de supertoinette

Recette qui ne présente pas de difficulté majeure.

N'hésitez pas à goûter votre purée pour obtenir un goût qui soit le vôtre.

Faut-il un peu plus de sucre, de cannelle, de sel ?

Allez-y par petites touches ! tout le savoir-faire est là !


Bon appétit !

Vins conseillés

Un vin rouge sec assez puissant, assez agréable et très légèrement boisé, au nez assez intense et à la bouche aux tanins rustiques

  • > Bon accord : Marcillac - rouge assez puissant
  • > Très bon accord : Vin de corse - rouge assez puissant
  • > Excellent accord : Cassis - rouge assez puissant
  • > Accord quasi parfait : Blaye - rouge assez puissant
  • > Accord parfait : Côtes du roussillon - rouge assez puissant

*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération

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