Lieu au beurre d'oranges

1Lieu au beurre d'oranges - 1.1

Dans un plat pour micro-ondes, placer les filets de lieu. Écraser, parsemer le cube de boeuf sur le poisson, verser l'eau. Cuire au micro-ondes 4 mn à 900W. Lieu au beurre d'oranges - 1.2

2Lieu au beurre d'oranges - 2.1

Couper en dés le beurre. Trier, laver la ciboulette, éponger. Presser le jus d'une orange. Lieu au beurre d'oranges - 2.2Lieu au beurre d'oranges - 2.3

3Lieu au beurre d'oranges - 3.1

Éplucher l'oignon, émincer, placer dans le bol d'un petit robot mixeur, hacher très fin. Lieu au beurre d'oranges - 3.2

4Lieu au beurre d'oranges - 4.1

Laver, brosser les oranges sous l'eau courante, peler à vif 2 oranges, enlever la peau blanche. Séparer les tranches d'orange, enlever délicatement la peau. Lieu au beurre d'oranges - 4.3

5Lieu au beurre d'oranges - 5.1

Verser le jus d'orange dans le bol pouvant aller au micro-ondes, ajouter l'oignon mixé, le vinaigre, sel et poivre. Cuire à 900W pendant 3 minutes. Lieu au beurre d'oranges - 5.2Lieu au beurre d'oranges - 5.3

6Lieu au beurre d'oranges - 6.1

Dans le bol, ajouter la crème, battre au fouet ou à la fourchette. Incorporer le beurre rapidement. Mixer l'ensemble pour avoir une préparation homogène. Lieu au beurre d'oranges - 6.2

7Lieu au beurre d'oranges - 7.1

Égoutter le poisson, récupérer le fumet de poisson pour une autre utilisation. Placer le filet sur une assiette chaude, ajouter les tranches d'orange et verser le beurre d'orange, saupoudrer de ciboulette, servir très chaud.