Pain au cumin

1Pain au cumin - 1.1

Dans le bol du pétrin, verser l'eau, la levure, la cassonade, la farine.Pain au cumin - 1.2Pain au cumin - 1.3Pain au cumin - 1.4

2Pain au cumin - 2.1

Mélanger avec une spatule. Laisser fermenter pendant 10 à 15 minutes. Le levain est prêt. Dans le bol du pétrin, ajouter la farine T55, la farine de seigle.Pain au cumin - 2.2Pain au cumin - 2.3Pain au cumin - 2.4

3Pain au cumin - 3.1

Dans le bol du pétrin, ajouter le sel. Verser la moitié de l'eau, mélanger, la pâte doit être collante sans coller cependant aux doigts.Pain au cumin - 3.2Pain au cumin - 3.3

4Pain au cumin - 4.1

Ajouter un peu d'eau si vous la sentez sèche. Puis passer à la deuxième vitesse. Mélanger pendant 4 à 5 minutes environ. Le pétrissage est terminé.Pain au cumin - 4.2Pain au cumin - 4.3

5Pain au cumin - 5.1

Couvrir le pâton avec un torchon propre. Laisser lever pendant 1 heure à 1h30. Le pâton est prêt pour le façonnage. Plaçons le pâton sur le plan de travail. Pain au cumin - 5.2Pain au cumin - 5.3

6Pain au cumin - 6.1

Diviser le pâton en morceaux de 120 g environ. Placer un papier cuisson sur la tôle à pâtisserie. Aplatir en forme de disque. Rabattre les bords du disque.Pain au cumin - 6.2Pain au cumin - 6.3Pain au cumin - 6.4

7Pain au cumin - 7.1

Serrer le disque pour fermer. Retournons la boule, la fermeture contre le plan de travail. Placer au fur et à mesure sur la tôle recouverte de papier cuisson. Pain au cumin - 7.2Pain au cumin - 7.3

8Pain au cumin - 8.1

Vaporiser légèrement les pâtons pour éviter de croûter. La cuisson durera environ de 15 à 20 minutes selon les fours. Laisser lever pendant 30 minutes.

9Pain au cumin - 9.1

Dès que la levée est terminée, mouiller avec un pinceau le pâton puis couvrir de graines, très peu si vous ne connaissez, car c'est assez fort. Pain au cumin - 9.2

10Pain au cumin - 10.1

Placer à la sortie du four les pains au cumin sur une grille de refroidissement.