Sauce glacée aux fraises

Sauce, glace et fraises ? Regarder le plaisir des enfants !

Difficulté : Normal Coût: Normal Durée : Temps total : 45 min. Durée : Préparation : 10 min. Durée : Pause : 30 min. Durée : Cuisson : 5 min.

Sauce glacée aux fraises (2)

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Ingrédients

Pour : 8 personnes

Pour le robot mixeur

34 g de 2 jaunes d'oeufs
100 g de sucre semoule
15 g de vanille liquide ou sucre vanillé
0,5 g de sel fin (1 pincée)
200 g de crème
300 g de lait écrémé
460 g de fraises
10 g de maïzena

Glace vanille ou au choix

Pour décorer

140 g de fraises

Valeurs nutritives
Matériel
Ingrédients

Calories totales : 1537 kcal

Calories : 192 kcal par personne
Lipides : 10 g par personne
Protéines : 3 g par personne
Glucides : 21 g par personne

Eau courante
Plan de travail
Planche à découper
Couteau
Papier film
Robot-mixeur
Ramequin
Pichet
Bol
Cuillère en bois
Passoire
Assiettes de service

Ingrédients pour la recette : Sauce glacée aux fraises

Mesures, conversions et équivalences

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Préparation

1Sauce glacée aux fraises - 1.1

Laver les fraises avec le pédoncule, couper le pédoncule, couper en deux ou en quatre les fraises. Séparer les blancs des jaunes, placer le blanc au réfrigérateur. Sauce glacée aux fraises - 1.2Sauce glacée aux fraises - 1.3Sauce glacée aux fraises - 1.4

2Sauce glacée aux fraises - 2.1

Placer les jaunes dans le bol du mixeur, ajouter le sucre, la vanille, le sel. Sauce glacée aux fraises - 2.2Sauce glacée aux fraises - 2.3Sauce glacée aux fraises - 2.4

3Sauce glacée aux fraises - 3.1

Dans le bol du mixeur, ajouter la crème, le lait, les fraises, hacher, mélanger pendant une minute, Ajouter la maïzena, mélanger. Sauce glacée aux fraises - 3.2Sauce glacée aux fraises - 3.3Sauce glacée aux fraises - 3.4

4Sauce glacée aux fraises - 4.1

Filtrer à l'aide d'une passoire et placer dans une grande casserole, placer à feu modéré et mélanger régulièrement pour éviter d'attacher au fond de la casserole. Sauce glacée aux fraises - 4.2

5Sauce glacée aux fraises - 5.1

Cuire pendant 5 minutes, dès que la sauce épaissit, la retirer pour la faire refroidir. Au moment du dessert, placer la sauce dans une petite assiette avec les fraises. Sauce glacée aux fraises - 5.2Sauce glacée aux fraises - 5.3Sauce glacée aux fraises - 5.4

6Sauce glacée aux fraises - 6.1

Ajouter une boule de glace et servir aussitôt !

Les conseils de Supertoinette

Cette sauce accompagne les gâteaux, les tartes, les cakes, le mascarpone aux fraises, etc.

En fin de cuisson un petit verre de Cointreau, de Grand Marnier ou de Crème de Cassis corsera votre sauce ou selon votre choix pour les adultes.

Cette sauce aux fraises peut se garder 2 jours au réfrigérateur.

Je ne conseille pas la congélation.

Quels vins avec cette sauce glacée aux fraises ? Du (Sauternes Château Doisy Daêne)

Régalez-vous !

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Trucs et astuces

Pour faire briller les tartes aux fruits : - napper les fruits avec un caramel moelleux comprenant du beurre. - avec de la gelée de groseille délayée avec un peu d'eau chaude. - avec un sirop de sucre léger additionné d'une feuille de gélatine. Tout nappage doit être toujours tiède.

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