Sauce glacée aux fraises
Sauce, glace et fraises ? Regarder le plaisir des enfants !
Ingrédients
Pour : 8 personnes
Pour le robot mixeur
- 34 g de 2 jaunes d'oeufs
- 100 g de sucre semoule
- 15 g de vanille liquide ou sucre vanillé
- 0,5 g de sel fin (1 pincée)
- 200 g de crème
- 300 g de lait écrémé
- 460 g de fraises
- 10 g de maïzena
Glace vanille ou au choix
Pour décorer
- 140 g de fraises
Calories totales : 1537 kcal
- Calories : 192 kcal par personne
- Lipides : 10 g par personne
- Protéines : 3 g par personne
- Glucides : 21 g par personne
Plan de travail
Planche à découper
Couteau
Papier film
Robot-mixeur
Ramequin
Pichet
Bol
Cuillère en bois
Passoire
Assiettes de service
Préparation
Laver les fraises avec le pédoncule, couper le pédoncule, couper en deux ou en quatre les fraises. Séparer les blancs des jaunes, placer le blanc au réfrigérateur.


Dans le bol du mixeur, ajouter la crème, le lait, les fraises, hacher, mélanger pendant une minute, Ajouter la maïzena, mélanger.


Filtrer à l'aide d'une passoire et placer dans une grande casserole, placer à feu modéré et mélanger régulièrement pour éviter d'attacher au fond de la casserole.
Les conseils de Supertoinette
Cette sauce accompagne les gâteaux, les tartes, les cakes, le mascarpone aux fraises, etc.
En fin de cuisson un petit verre de Cointreau, de Grand Marnier ou de Crème de Cassis corsera votre sauce ou selon votre choix pour les adultes.
Cette sauce aux fraises peut se garder 2 jours au réfrigérateur.
Je ne conseille pas la congélation.
Quels vins avec cette sauce glacée aux fraises ? Du (Sauternes Château Doisy Daêne)
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Trucs et astuces
Pour faire briller les tartes aux fruits : - napper les fruits avec un caramel moelleux comprenant du beurre. - avec de la gelée de groseille délayée avec un peu d'eau chaude. - avec un sirop de sucre léger additionné d'une feuille de gélatine. Tout nappage doit être toujours tiède.
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