Pain sans sel

1Pain sans sel - 1.1

Tamiser la farine. Dans le bol du robot pétrisseur, verser la levure fraîche ou déshydratée, l'eau tiède laisser reposer 10 min pour dissoudrela levure.Pain sans sel - 1.2Pain sans sel - 1.3Pain sans sel - 1.4

2Pain sans sel - 2.1

Dans le bol du robot pétrisseur, ajouter la fécule de pomme de terre, la farine T65, l'eau, mais garder une partie en réserve.Pain sans sel - 2.2Pain sans sel - 2.3

3Pain sans sel - 3.1

Mettre en place le fouet du pétrin. Commencer le pétrissage, attendre la consistance de la pâte pour ajouter un peu d'eau, si c'est nécessaire.Pain sans sel - 3.2

4Pain sans sel - 4.1

Votre pâte doit être légèrement collante, mais sans attacher aux doigts. Laisser le pâtondans le bol et le couvrir d'un torchon, dans un lieu tempéré ou dans une étuve.Pain sans sel - 4.2

5Pain sans sel - 5.1

Laisser lever pendant une heure environ. Le pâton est bien levé. Placer le pâton sur le plan de travail,  fariner légèrement le plan de travail.Pain sans sel - 5.2

6Pain sans sel - 6.1

Pour le façonnage, huiler les mains, elles ne colleront pas à la pâte. Rabattre la partie supérieure de la pâte, aplatissez légèrement. Pain sans sel - 6.2Pain sans sel - 6.3Pain sans sel - 6.4

7Pain sans sel - 7.1

Rabattre une seconde fois, aplatir encore légèrement, terminer jusqu'au bout de la pâte. Aplatir légèrement.Pain sans sel - 7.2Pain sans sel - 7.3

8Pain sans sel - 8.1

Pour la deuxième levée, placer la pâte dans le moule à cake, la jointure en dessous. Couvrir d'un torchon propre et laisser lever selon la température de la pièce de 30 min à 1 h.Pain sans sel - 8.2

9Pain sans sel - 9.1

Placer dans le four un récipient d'eau qui vous permettra de créer la buée nécessaire pour le pain. Lorsque la levée est terminée dans le moule, vaporiser le four.Pain sans sel - 9.2

10Pain sans sel - 10.1

 Placer le moule à hauteur 3 le pain dans le four chaud pendant 30 min, en fin de cuisson,
placer sur une grille de refroidissement.Pain sans sel - 10.2Pain sans sel - 10.3