Pain sans sel
Ce pain sans sel convient aux personnes devant suivre un régime sans sel (albuminiques, malades cardiaques, insuffisants rénaux, sujets à l'hypertension)...
- Recette élaborée
- Economique
- Temps total: 3 h 5 min
- Préparation: 25 min
- Cuisson: 30 min
- Pause: 2 h 10 min
Ingrédients
Recette pour 700 grammes
- Préchauffer le four th 8 (240°C)
- cuisson 30 minutes
- 15 g de levure de boulanger fraîche ou déshydratée
- 50 g d'eau tiède
- 25 g de fécule de pomme de terre
- 500 g de farine type 65
- 300 g d'eau tiède
- 5 g d'huile (mains)
Préparation
- Tamiser la farine. Dans le bol du robot pétrisseur, verser la levure fraîche ou déshydratée, l'eau tiède laisser reposer 10 min pour dissoudre
la levure.
- Dans le bol du robot pétrisseur, ajouter la fécule de pomme de terre, la farine T65, l'eau, mais garder une partie en réserve.
- Mettre en place le fouet du pétrin. Commencer le pétrissage, attendre la consistance de la pâte pour ajouter un peu d'eau, si c'est nécessaire.
-
Votre pâte doit être légèrement collante, mais sans attacher aux doigts. Laisser le pâton
dans le bol et le couvrir d'un torchon, dans un lieu tempéré ou dans une étuve.
- Laisser lever pendant une heure environ. Le pâton est bien levé. Placer le pâton sur le plan de travail, fariner légèrement le plan de travail.
- Pour le façonnage, huiler les mains, elles ne colleront pas à la pâte. Rabattre la partie supérieure de la pâte, aplatissez légèrement.
- Rabattre une seconde fois, aplatir encore légèrement, terminer jusqu'au bout de la pâte. Aplatir légèrement.
- Pour la deuxième levée, placer la pâte dans le moule à cake, la jointure en dessous. Couvrir d'un torchon propre et laisser lever selon la température de la pièce de 30 min à 1 h.
- Placer dans le four un récipient d'eau qui vous permettra de créer la buée nécessaire pour le pain. Lorsque la levée est terminée dans le moule, vaporiser le four.
- Placer le moule à hauteur 3 le pain dans le four chaud pendant 30 min, en fin de cuisson,
placer sur une grille de refroidissement.
