Dissoudre
Dissoudre : En cuisine dissoudre c'est la décomposition d'un corps solide en le combinant avec un liquide de manière à détruire complètement l'agrégation de ses molécules.
Dissoudre
Certains gaz, liquides ou solides, certaines substances peuvent se dissoudre (fondre) dans l'eau. Changement de l'état solide à l'état liquide.
Le sel dans l'eau pour la cuisson de pâtes, légumes, etc.
La gélatine dans un liquide tiède.
Par la chaleur les principes actifs :tisanes, infusions, macérations, grogs, liqueurs, alcoolats, décoctions, etc.
La levure dans l'eau ou le lait avant de l'incorporer à la farine pour faire lever la pâte.
Dans un liquide (eau, vin blanc, bouillon, etc.) les sucs caramélisés au fond d'un récipient.
Recettes à découvrir
