Décoction
Décoction : Une décoction est une technique qui permet d'extraire les principes actifs d'une plante dans un liquide porté à ébullition.
Décoction
Technique qui permet d'extraire les principes actifs d'une plante, d'une racine, légumes, viandes, etc.
Il suffit de plonger le produit dans de l'eau froide et de porter à ébullition pendant un temps plus ou moins long. On obtient ainsi des bouillons, courts-bouillons, extraits aromatiques, fonds de sauces, extrait pour parfumer un coulis, crème (anis étoilé) ou tisane de plantes médicinales.
dcomme :
- Darne
- Darphin
- Daube
- Dauphinoise (à la)
- Débarrasser
- Décanter
- Déchire
- Décoction
- Décongélation
- Décorer
- Décortiquer
- Décuire
- Déglacer
- Dégorger
- Dégraisser
- Dégraissis
Recettes à découvrir
