Pain aux noisettes
Un délicieux pain fourré de noisettes...
photos supertoinette
Ingrédients
Pour : 1100 grammes
Préchauffer le four, thermostat 8 (240°C)
- cuisson 40 minutes environ
Pour le levain
- 22 g de levure déshydratée ou fraîche
- 27 g de farine T 55
- 12 g de sucre semoule
- 62 g d'eau tiède
Pour le pain aux noisettes
- 600 g de farine T55
- 8 g de sel fin
- 50 g de noisettes en poudre
- 250 g d'eau tiède
- 70 g de noisettes
- Calories : 278 kcal pour 100g
- Lipides : 7 g pour 100g
- Protéines : 7 g pour 100g
- Glucides : 45 g pour 100g
Robot pétrisseur
Spatule souple
Torchon propre
Ramequins
Pichet
Tôle à pâtisserie
Papier cuisson
Four
Petite passoire
Lame de rasoir
Grille de refroidissement
Préparation
1
Pour le levain du pain aux noisettes, dans le bol du robot pétrisseur, ajouter la levure de boulanger, la farine, le sucre, l'eau.
2
Mélanger les ingrédients du bol du robot pétrisseur, couvrir avec un torchon et laisser lever pendant 1 heure, le levain est bien levé et prêt.
3
Dans le bol du robot pétrisseur, ajouter la farine, le sel sur le dessus de la farine, la poudre de noisettes, une partie de l'eau.
4
Le fouet du pétrin est en place, commencer à mélanger, ajouter l'eau nécessaire, la pâte doit être souple sans attacher aux doigts. Ajouter les noix entières.
5
Pétrir pendant 1 minute, couvrir la pâte et laisser lever pendant 3 heures ou toute la nuit pour le lendemain. Le pâton est bien levé.
6
Placer un papier cuisson sur la tôle à pâtisserie, fariner légèrement le plan de travail et poser le pâton. Abaisser à la main le pâton.
7
Rabattre les bords, et placer sur le papier cuisson, la fermeture contre le papier cuisson. Couvrir et laisser lever pendant 1 heure environ, le pâton est prêt.
8
Fariner le pâton, inciser en croix avec une lame de rasoir, enfourner pendant 40 minutes environ, dès qu'il est cuit, placer sur une grille de refroidissement.
Les conseils de Supertoinette
Si vous n'obtenez pas de bulles avec la levure soit votre levure est morte, vous n'avez pas mis d'eau tiède, car les cellules n'ont pas été réactivées.
Tamisez bien votre farine avec un chinois vous éviterez de trouver des ingrédients durcis.
Que vous utilisiez de la levure fraîche ou déshydratée vous gardez les mêmes proportions.
Ce pain aux noisettes peut se conserver 2 jours à l'air ambiant, vous pouvez le couvrir avec du papier film il se conservera un peu plus longtemps.
Vous pouvez congeler ce pain aux noisettes, pour le dégeler soit à l'air ambiant ou au four à four doux.
Bon courage !
Publicité
Trucs et astuces
Piquez le fond de votre pâte à tarte avec une fourchette. Cette action évite la formation de boursouflures sur les préparations en cours de cuisson, mais retournez-la aussitôt avant de l'utiliser. Les trous de piquage se trouvant dessous s'écarteront légèrement pour laisser sortir la vapeur qui se forme entre le moule et la pâte ne cloquera pas!
Chercher
Recettes par Thèmes & catégories
Annonces Google
