Pain aux noisettes

Un délicieux pain fourré de noisettes...

Photos : Supertoinette.com
  • Recette élaborée
  • Economique
  • Temps total: 9 h 15 min
  • Préparation: 30 min
  • Cuisson: 45 min
  • Pause: 8 h

Ingrédients

Recette pour 1100 grammes


278 kcal pour 100g

  • Calories totales : 3067 kcal
  • Lipides : 7 g pour 100g
  • Protéines : 7 g pour 100g
  • Glucides : 45 g pour 100g
  • Plan de travail
  • Robot pétrisseur
  • Spatule souple
  • Torchon propre
  • Ramequins
  • Pichet
  • Tôle à pâtisserie
  • Papier cuisson
  • Four
  • Petite passoire
  • Lame de rasoir
  • Grille de refroidissement

Préparation


  1. Pour le levain du pain aux noisettes, dans le bol du robot pétrisseur, ajouter la levure de boulanger, la farine, le sucre, l'eau.
  2. Mélanger les ingrédients du bol du robot pétrisseur, couvrir avec un torchon et laisser lever pendant 1 heure, le levain est bien levé et prêt.
  3. Dans le bol du robot pétrisseur, ajouter la farine, le sel sur le dessus de la farine, la poudre de noisettes, une partie de l'eau.
  4. Le fouet du pétrin est en place, commencer à mélanger, ajouter l'eau nécessaire, la pâte doit être souple sans attacher aux doigts. Ajouter les noix entières.
  5. Pétrir pendant 1 minute, couvrir la pâte et laisser lever pendant 3 heures ou toute la nuit pour le lendemain. Le pâton est bien levé.
  6. Placer un papier cuisson sur la tôle à pâtisserie, fariner légèrement le plan de travail et poser le pâton. Abaisser à la main le pâton.
  7. Rabattre les bords, et placer sur le papier cuisson, la fermeture contre le papier cuisson. Couvrir et laisser lever pendant 1 heure environ, le pâton est prêt.
  8. Fariner le pâton, inciser en croix avec une lame de rasoir, enfourner pendant 40 minutes environ, dès qu'il est cuit, placer sur une grille de refroidissement.

Les conseils de supertoinette

Si vous n'obtenez pas de bulles avec la levure soit votre levure est morte, vous n'avez pas mis d'eau tiède, car les cellules n'ont pas été réactivées.

Tamisez bien votre farine avec un chinois vous éviterez de trouver des ingrédients durcis.

Que vous utilisiez de la levure fraîche ou déshydratée vous gardez les mêmes proportions.

Ce pain aux noisettes peut se conserver 2 jours à l'air ambiant, vous pouvez le couvrir avec du papier film il se conservera un peu plus longtemps.

Vous pouvez congeler ce pain aux noisettes, pour le dégeler soit à l'air ambiant ou au four à four doux.


Bon courage !

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