Restes rôti de porc au Porto

1

Préparons l'ail... Appuyer sur la racine de chaque gousse sur la planche, avant d'éplucher.
La tige intérieure doit être enlevée appelée germe, elle est indigeste.

2

Eminçons l'ail... Placer la gousse côté plat, pratiquer deux ou trois entailles et émincer selon la taille désirée.

3

Prenons le rôti de porc... Couper le rôti de porc en tranches.
Dans une poêle antiadhésive, faire mousser le beurre.

4

Prenons l'ail... Ajouter l'ail et le faire revenir quelques secondes dans le beurre chaud puis, ajouter les tranches de porc. Cuire quelques secondes de chaque côté.

5

Prenons le fond de sauce... Verser dans l'eau le fond de veau, mélanger.

6

Prenons le bouillon... Verser la préparation du pichet et le porto sur la viande.

7

Prenons les betteraves rouges... Rincer sous l'eau claire, éponger et couper en dés. Dans la poêle ajouter les betteraves, sel et poivre, mélanger, mettre à feu doux.

8

Prenons le thym et la marjolaine... Laver, effeuiller thym et marjolaine, verser dans la poêle.
Couvrir pendant 10/15 minutes.
La sauce doit réduire lentement et de moitié.
Mélanger régulièrement, si la réduction se fait trop rapidement, ajouter un peu d'eau.

9

Prenons une grande casserole... Verser l'eau et le sel dans la casserole, porter à ébullition.

10

Prenons les tagliatelles... Verser dans la casserole d'eau bouillante, dès la reprise de l'ébullition attendre une ou deux minutes, égoutter, rafraîchir très rapidement sous l'eau courante. Servir aussitôt.
Servir la viande et les tagliatelles très chaudes.