Cassoulet facile
Une recette dont on ne peut pas se passer !
- Recette facile
- Economique
- Temps total: 2 h 15 min
- Préparation: 15 min
- Cuisson: 2 h
Ingrédients
Recette pour 8 personnes
- 1,20 kg de cuisses de canard soit 4
- 1 kg de saucisses de Toulouse soit 8
- 800 g de haricots secs
- 640 g de poitrine salée soit 8 tranches
- 500 g de couenne de porc
- 500 g de carottes soit 4
- 200 g d'oignons soit 2
- 1 g de sel
- 1 g de poivre
1812 kcal par personne
- Calories totales : 14499 kcal
- Lipides : 135 g par personne
- Protéines : 74 g par personne
- Glucides : 71 g par personne
Préparation
- La veille, plonger les haricots secs dans de l'eau froide afin qu'ils trempent toute la nuit. Le lendemain, porter à ébullition durant 5 minutes les haricots dans 3 L d'eau. Vider ensuite l'eau et réserver les haricots.
- Peler et découper en rondelles les oignons et les carottes. Découper les couennes en morceaux. Dans 3 L d'eau, faire cuire durant 1 heure les oignons, les carottes et les couennes. Saler et poivrer. La cuisson achevée, filtrer le bouillon.
- Faire cuire les haricots secs dans le bouillon durant 1 heure. Durant ce temps, faire cuire environ 15 minutes les cuisses de canard découpées en 2 avec un tout petit peu de matière grasse. Ajouter ensuite les saucisses de Toulouse et le lard. Prolonger la cuisson de 15 à 20 minutes.
- Dans un plat, mélanger les haricots et les différentes viandes. Servir chaud.
Vins conseillés
Un vin rouge sec corsé évolué, assez agréable et boisé dominant, au nez assez intense et à la bouche aux tanins intenses
- > Bon accord : Côtes du rhône villages pantaléon les vignes - rouge puissant
- > Très bon accord : Côtes du rhône villages puyméras - rouge puissant
- > Excellent accord : Fitou - rouge puissant
- > Accord quasi parfait : Cahors - rouge puissant
- > Accord parfait : Côtes du rhône villages plan de dieu - rouge puissant
Voir tous nos accords mets-vins
*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération
