Cassoulet facile
Une recette dont on ne peut pas se passer !
- Recette facile
- Economique
- Temps total:2 h 15 min
Tags: Pour débutants | Recettes rapides | Sel | Carotte | Oignon | Poitrine fumée | Poivre noir | Porc | Saucisse | Haricots secs | Canard | Cuisine du sud-ouest | Cuisson à la cocotte | Viandes
Ingrédients
Recette pour 8 personnes
- 1,20 kg de cuisses de canard soit 4
- 1 kg de saucisses de Toulouse soit 8
- 800 g de haricots secs
- 640 g de poitrine salée soit 8 tranches
- 500 g de couenne de porc
- 500 g de carottes soit 4
- 200 g d'oignons soit 2
- 1 g de sel
- 1 g de poivre
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Préparation
- La veille, plonger les haricots secs dans de l'eau froide afin qu'ils trempent toute la nuit. Le lendemain, porter à ébullition durant 5 minutes les haricots dans 3 L d'eau. Vider ensuite l'eau et réserver les haricots.
- Peler et découper en rondelles les oignons et les carottes. Découper les couennes en morceaux. Dans 3 L d'eau, faire cuire durant 1 heure les oignons, les carottes et les couennes. Saler et poivrer. La cuisson achevée, filtrer le bouillon.
- Faire cuire les haricots secs dans le bouillon durant 1 heure. Durant ce temps, faire cuire environ 15 minutes les cuisses de canard découpées en 2 avec un tout petit peu de matière grasse. Ajouter ensuite les saucisses de Toulouse et le lard. Prolonger la cuisson de 15 à 20 minutes.
- Dans un plat, mélanger les haricots et les différentes viandes. Servir chaud.
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