Cassoulet facile

Une recette dont on ne peut pas se passer !

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total: 2 h 15 min
  • Préparation: 15 min
  • Cuisson: 2 h

Ingrédients

Recette pour 8 personnes


1812 kcal par personne

  • Calories totales : 14499 kcal
  • Lipides : 135 g par personne
  • Protéines : 74 g par personne
  • Glucides : 71 g par personne

Préparation


  1. La veille, plonger les haricots secs dans de l'eau froide afin qu'ils trempent toute la nuit. Le lendemain, porter à ébullition durant 5 minutes les haricots dans 3 L d'eau. Vider ensuite l'eau et réserver les haricots. 
  2. Peler et découper en rondelles les oignons et les carottes. Découper les couennes en morceaux. Dans 3 L d'eau, faire cuire durant 1 heure les oignons, les carottes et les couennes. Saler et poivrer. La cuisson achevée, filtrer le bouillon. 
  3. Faire cuire les haricots secs dans le bouillon durant 1 heure. Durant ce temps, faire cuire environ 15 minutes les cuisses de canard découpées en 2 avec un tout petit peu de matière grasse. Ajouter ensuite les saucisses de Toulouse et le lard. Prolonger la cuisson de 15 à 20 minutes. 
  4. Dans un plat, mélanger les haricots et les différentes viandes. Servir chaud. 

Les conseils de supertoinette

Retrouvez dans notre fiche, tout ce qu'il faut savoir sur le canard : quelle cuisson pour le canard gras

Testez quelques unes de nos meilleures recettes de canard : cuisse de canard sauce foie gras, magret de canard au miel et pommes, canard laqué recette facile, magret aux abricots, recette confit de canard et pommes de terre, coeurs de canard au Porto, garbure landaise au confit de canard ou la recette facile de garbure.

Et découvrez d'autres recettes à la graisse de canard.

Vins conseillés

Un vin rouge sec corsé évolué, assez agréable et boisé dominant, au nez assez intense et à la bouche aux tanins intenses

  • > Bon accord : Côtes du rhône villages pantaléon les vignes - rouge puissant
  • > Très bon accord : Côtes du rhône villages puyméras - rouge puissant
  • > Excellent accord : Fitou - rouge puissant
  • > Accord quasi parfait : Cahors - rouge puissant
  • > Accord parfait : Côtes du rhône villages plan de dieu - rouge puissant

*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération

×