Poulet aux oignons

1

L'idéal serait d'utiliser les oignons rouges ou vos oignons du jardin me précise Eliette qui est une mamie landaise, très bonne cuisinière, d'autres recettes de son cru vous seront présentées.

2

Préparons l'oignon...Couper la tige puis les racines, attention de ne pas abîmer la pulpe ou la chair.
La coupe doit être franche et nette.

3

Epluchons l'oignon...Avec la pointe du couteau, retirer délicatement les différentes peaux qui sont sèches, flétries ou abîmées.
Il doit avoir l'aspect lisse de tous côtés.

4

Préparation du ciselage...Couper l'oignon en deux parties dans le sens de la tige vers les racines.
Poser les deux moitiés à plat sur votre planche.

5

Commençons le ciselage...Inciser sans aller jusqu'au fond, selon la grosseur des dés désirée, verticalement puis, horizontalement. Laisser le côté "racines", qui maintiendra la moitié de l'oignon incisée.

6

On continue...Émincer perpendiculairement aux incisions verticales et horizontales.
Ciseler en dés.

7

Préparons le poulet...Découper le poulet en morceaux.
Emincer le persil.

8

Préparons la cuisson...Dans une poêle, faire dorer dans la graisse de canard, le poulet en morceaux.
Saler, poivrer. Laissez-le colorer.

9

Prenons les oignons et le verre d'eau...Dès que le poulet est doré de tous les côtés, ajouter le l'eau, les oignons.
Laisser fondre les oignons doucement à feux doux.

10

Au bout de 15 minutes environ...Rectifier l'assaisonnement.
Les oignons doivent être fondants.
Servir le poulet entouré des oignons.
Saupoudrer de persil.