Pain aux raisins et aux pistaches
Un délicieux pain fantaisie de raisins et de pistaches!
Ingrédients
Pour : 800 grammes
Levée levure
- 15 g levure fraîche ou déshydratée
- 70 g d'eau tiède
- 10 g de sucre cassonade
- 20 g farine T55
Après la levée de la levure
- 500 g de farine T55
- 10 g de sel
- 45 g d'huile d'olive
- 90 g de raisins secs
- 165 g d'eau tiède
- 40 g de pistaches
Préchauffer le four th 8 (240°)
- Calories : 288 kcal pour 100g
- Lipides : 7 g pour 100g
- Protéines : 6 g pour 100g
- Glucides : 49 g pour 100g
Bol robot-pétrisseur
Pichet
Ramequins ou bols
Spatule souple
Poêle antiadhésive
Robot-pétrisseur
Torchon propre
Moule à manquer
papier de cuisson
Four
Grille de refroidissement
Préparation
Mélanger les ingrédients avec une spatule souple. Couvrir avec un torchon propre pendant 15 minutes. La levure est bien levée. Ajouter la farine.


Dans le bol, du pétrin, ajouter le sel, l'huile d'olive, les raisins secs. Sans aucune matière grasse, griller les pistaches, laisser tiédir.


Verser une partie de l'eau tiède, les pistaches. Mettre le robot-pétrisseur à la vitesse 1 pour permettre aux ingrédients de se mélanger.

Ajouter un peu d'eau si le besoin s'en fait sentir. Laisser travailler le robot pendant 7 ou 8 minutes avec une vitesse plus rapide. Le pétrissage est terminé.
Les conseils de Supertoinette
Si vous n'obtenez pas de bulles avec la levure la levure est morte, vous n'avez pas mis d'eau tiède, car les cellules n'ont pas été réactivées.
Tamisez bien votre farine avec un chinois vous éviterez de trouver des ingrédients durcis.
On peut fourrer la pâte de graines de sésame, raisins secs, lard fumé, des amandes, noix, pistaches, jambon.
On peut faire des petits pains portions, coupez en plusieurs parts, rouler chacune en boule lisse. Faire de petites entailles (exactement comme pour le pain.
Que vous utilisiez de la levure fraîche ou déshydratée vous gardez les mêmes proportions.
Bon courage !
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Trucs et astuces
Pour cuire une pâte brisée ou feuilletée sans garniture, tapissez de papier sulfurisé le fond de tarte et garnir de légumes secs ou de cailloux propres. Retirez à mi-cuisson.
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