Soupe de laitue à la menthe

1

Très fin comme soupe, je n'ai plus de compliments à te faire ! Elle est originale (j'ai l'impression de me répéter sans cesse) pas compliquée, familiale, économique.

2

Occupons-nous de l'oignon...Couper la tige et la racine, puis couper en moitié dans le sens tige-racine, éplucher, attention, il pique les yeux.
Couper en demi-rondelles. Réserver sur votre plan de travail.

3

Préparons la laitue...Trier, laver, essorer la laitue.
Couper la salade en fines lanières

4

Commençons la cuisson...Faire fondre le beurre dans une grande casserole. Ajouter laitue, oignon, menthe hachée.
Couvrir, cuire à feu doux pendant 8 à 10 minutes environ.

5

Prenons la farine...Retirer du feu et incorporer la farine, le lait, le bouillon (l'eau, le fond de volaille), le sel et le poivre.
Remettre sur le feu et porter à ébullition en remuant sans cesse, puis laisser mijoter très doucement, en couvrant pendant 10 à 15 minutes.

6

Prenons le robot mixeur plongeant...Mixer la soupe.
Verser dans une casserole propre, incorporer la crème et réchauffer sans laisser bouillir.
Servir chaud ou légèrement refroidie.
Garnir de brins de menthe.