Soupe de laitue à la menthe

1

Très fin comme soupe, je n'ai plus de compliments à te faire ! Elle est originale (j'ai l'impression de me répéter sans cesse) pas compliquée, familiale, économique.

2

Occupons-nous de l'oignon... Couper la tige et la racine, puis couper en moitié dans le sens tige-racine, éplucher, attention, il pique les yeux.
Couper en demi-rondelles. Réserver sur votre plan de travail.

3

Préparons la laitue... Trier, laver, essorer la laitue.
Couper la salade en fines lanières

4

Commençons la cuisson... Faire fondre le beurre dans une grande casserole. Ajouter laitue, oignon, menthe hachée.
Couvrir, cuire à feu doux pendant 8 à 10 minutes environ.

5

Prenons la farine... Retirer du feu et incorporer la farine, le lait, le bouillon (l'eau, le fond de volaille), le sel et le poivre.
Remettre sur le feu et porter à ébullition en remuant sans cesse, puis laisser mijoter très doucement, en couvrant pendant 10 à 15 minutes.

6

Prenons le robot mixeur plongeant... Mixer la soupe.
Verser dans une casserole propre, incorporer la crème et réchauffer sans laisser bouillir.
Servir chaud ou légèrement refroidie.
Garnir de brins de menthe.