Gelée ou cramaillote de fleurs de pissenlits
C'est la pleine saison des pissenlits! Faites une gelée ou cramaillote!
photos supertoinette
Ingrédients
Pour : 4 bocaux de 250g
Gelée ou crémaillote de pissenlits
- 300 g de fleurs de pissenlits
- 265 g de citrons
- 400 g d'oranges
- 1,6 l d'eau
- 1 kg de sucre semoule
- 30 g de vanille liquide
Calories totales : 4340 kcal
- Calories : 1085 kcal par bocal de 250g
- Lipides : 0 g par bocal de 250g
- Protéines : 3 g par bocal de 250g
- Glucides : 277 g par bocal de 250g
Eau courante
Assiettes de service
Torchons
Saladier
Passoire fine
Brosse
Couteau
Wok
Fourchette
Bol
Ramequins
4 pots de 250 grammes
Étiquettes
Préparation
1
Dans un évier ou une bassine, faire tremper les fleurs de pissenlits, puis laver sous l'eau courante. Éponger dans des torchons.
2
Retirer le plus possible les parties vertes en ne gardant que la partie jaune du pissenlit. Laisser égoutter sur des torchons. Réserver dans un saladier.
3
Brosser les oranges et les citrons sous l'eau courante. Couper les deux extrémités des fruits. Couper en rondelles. Dans le wok, placer les fleurs de pissenlits.
4
Dans le wok, ajouter les rondelles des citrons et des oranges. Arroser avec l'eau. Mélanger, porter à ébullition. Cuire pendant 1 heure à petite ébullition.
5
Le temps écoulé filtrer dans une passoire fine, presser fortement pour sortir les différents jus. Dans le wok, placer le jus filtré, ajouter le sucre.
6
Dans le wok, ajouter la vanille, porter à ébullition, cuire pendant 65 minutes environ, mais vérifier à l'aide d'une coupelle froide, le jus doit s'arrêter rapidement.
7
Remplir les pots de gelée bouillante, à l'aide d'un entonnoir, couvrir et les retourner aussitôt à l'envers vous éviterez de les stériliser. Placer les étiquettes.
Les conseils de Supertoinette
S'il reste un peu de partie verte, c'est pas très grave, c'est surtout pour éviter que la gelée ne soit trop amère.
Il faut bien brosser les citrons et les oranges pour enlever le produit de conservation.
Pendant la gélification de la confiture, il est important de la surveiller et de faire des tests régulièrement.
Cette gelée pourra se conserver plusieurs mois dans votre placard.
Vous pouvez la congeler et la placer dans des récipients pour congélation.
Bien connaître la provenance des fleurs de pissenlit et s'en assurer, éviter celles au bord des routes, allez dans les champs, loin des produits toxiques.
Régalez-vous !
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Trucs et astuces
Si, pour passer vos gelées (mûres, framboises), vous n'avez pas de mousseline sous la main : un collant de dame neuf fera parfaitement l'affaire, c'est parfait pour passer le liquide et garder la pulpe et les pépins, et c'est très résistant !
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