Salsa de patates douces à la mexicaine

1Salsa de patates douces à la mexicaine - 1.1

Trier, laver la ciboule sous l'eau courante, égoutter, émincer. Éplucher l'oignon. Salsa de patates douces à la mexicaine - 1.2Salsa de patates douces à la mexicaine - 1.3Salsa de patates douces à la mexicaine - 1.4

2Salsa de patates douces à la mexicaine - 2.1

Laver l'oignon sous l'eau courante, émincer finement. Éplucher les patates douces, laver sous l'eau courante. Salsa de patates douces à la mexicaine - 2.2Salsa de patates douces à la mexicaine - 2.3Salsa de patates douces à la mexicaine - 2.4

3Salsa de patates douces à la mexicaine - 3.1

Couper les patates douces en tronçons, placer dans l'appareil vapeur, fermer et cuire pendant 18 minutes environ. Vérifier la cuisson avec une lame de couteau. Salsa de patates douces à la mexicaine - 3.2Salsa de patates douces à la mexicaine - 3.3Salsa de patates douces à la mexicaine - 3.4

4Salsa de patates douces à la mexicaine - 4.1

Si la patate douce est cuite, la lame du couteau pénètre facilement. Couper en petits dés. Dès que le saladier est à moitié plein, ajouter la moitié des oignons. Salsa de patates douces à la mexicaine - 4.2

5Salsa de patates douces à la mexicaine - 5.1

Presser le jus d'orange. Dans le saladier ajouter la moitié de la ciboule, du jus d'orange, le piment d'espelette. Salsa de patates douces à la mexicaine - 5.2Salsa de patates douces à la mexicaine - 5.3Salsa de patates douces à la mexicaine - 5.4

6Salsa de patates douces à la mexicaine - 6.1

Dans le saladier ajouter le sel, mélanger délicatement, puis ajouter le restant de patates douces, les restant d'oignon et de jus d'orange. Mélanger. Salsa de patates douces à la mexicaine - 6.2Salsa de patates douces à la mexicaine - 6.3Salsa de patates douces à la mexicaine - 6.4

7Salsa de patates douces à la mexicaine - 7.1

Saupoudrer de ciboule restante, mélanger délicatement, goûter, rectifier l'assaisonnement, laisser rafraichir. Servir avec du poisson, une viande ou volaille grillée.