Salsa de patates douces à la mexicaine
Ces patates douces à la mexicaine nous font voyager dans ce beau pays...
Ingrédients
Pour : 4 personnes
Pour la salsa de patates douces
- 750 g de patates douces
- 120 g d'oignon frais
- 2 g de ciboule
- 80 g de jus d'orange
- 1 g de piment d'espelette en poudre
- 1,6 g de sel
Calories totales : 720 kcal
- Calories : 180 kcal par personne
- Lipides : 0 g par personne
- Protéines : 3 g par personne
- Glucides : 42 g par personne
Eau courante
Planche à découper
Papier absorbant
Ramequins
Couteau
Appareil vapeur
Saladiers
Presse-agrumes
Verre
Préparation
Laver l'oignon sous l'eau courante, émincer finement. Éplucher les patates douces, laver sous l'eau courante.


Couper les patates douces en tronçons, placer dans l'appareil vapeur, fermer et cuire pendant 18 minutes environ. Vérifier la cuisson avec une lame de couteau.


Si la patate douce est cuite, la lame du couteau pénètre facilement. Couper en petits dés. Dès que le saladier est à moitié plein, ajouter la moitié des oignons.
Presser le jus d'orange. Dans le saladier ajouter la moitié de la ciboule, du jus d'orange, le piment d'espelette.


Les conseils de Supertoinette
Il nous est difficile en France de trouver un choix de piments, vous pouvez remplacer le piment d'espelette par du piment jalapeno.
Cette salse de patates douces peut se conserver 3 jours au réfrigérateur.
On peut réutiliser cette sauce dans une salade composée.
Bon appétit !
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Trucs et astuces
Les coffres de langoustines peuvent servir à préparer, de délicieux bouillons, des fonds de sauces, coulis salés. Dans un robot mixeur, les hacher, ajouter de l'eau, du sel et du poivre, cuire 30 min, filtrer, épicer à votre goût (safran, piment d'espelette etc.) des légumes de saison, mixer et vous pouvez congeler, c'est très utile !
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