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Recette cuisine > Toutes les recettes de cuisine>recettes de soupes & potages>recettes de entrées chaudes> recette de soupe à la brousse façon corse
Soupe à la brousse façon CorseAvec cette soupe à la brousse un petit clin d'oeil à la Corse !
Recette pour 8 personnes
Calories totales : 1485 kcal
Éplucher les gousses d'ail, enlever le germe central, couper en lamelles. Laver les tomates avec le pédoncule, enlever le pédoncule et la partie dure.


Couper les tomates en dés. Éplucher les pommes de terre, laver sous l'eau courante, couper en dés, réserver dans un saladier rempli d'eau. 


Enlever les deux extrémités des haricots plats, laver sous l'eau courante, couper en morceaux. Éplucher les oignons.


Laver les oignons sous l'eau courante, couper en demi-rondelles. Couper le poivron en deux, enlever les graines, la queue et les parties blanches.
Rincer le poivron sous l'eau courante, couper en dés. Dans un autocuiseur ou une cocotte, faire chauffer l'huile, ajouter les oignons.


Dans l'autocuiseur, ajouter l'ail, mélanger, faire dorer l'ensemble pendant 5 minutes puis ajouter les tomates.


Dans l'autocuiseur, ajouter le fond de veau, le sel, le piment d'espelette, le sucre. Porter à ébullition, puis cuire à feu modéré pendant 25 minutes.


Vous pouvez servir cette soupe avec des croûtons ou simplement du pain frais.
J'aurais été ravie de trouver du brocciu, je n'ai pas pu. J'ai donc utilisé de la brousse.
Cette soupe peut se conserver 3 jours au réfrigérateur.
Vous pouvez y joindre du basilic, du persil, de la ciboulette, etc.
Bon appétit !
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Lors de la cuisson de vos pommes de terre, elles collent entre elles ou au plat de cuisson? Avant la cuisson de celles-ci, passez-les simplement sous l'eau froide de votre robinet. Débarrassées de leur amidon, elles n’adhèrent plus entre elles ou au plat de cuisson.

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