Soupe à la brousse façon Corse

1Soupe à la brousse façon Corse - 1.1

Éplucher les gousses d'ail, enlever le germe central, couper en lamelles. Laver les tomates avec le pédoncule, enlever le pédoncule et la partie dure.Soupe à la brousse façon Corse - 1.2Soupe à la brousse façon Corse - 1.3Soupe à la brousse façon Corse - 1.4

2Soupe à la brousse façon Corse - 2.1

Couper les tomates en dés. Éplucher les pommes de terre, laver sous l'eau courante, couper en dés, réserver dans un saladier rempli d'eau. Soupe à la brousse façon Corse - 2.2Soupe à la brousse façon Corse - 2.3Soupe à la brousse façon Corse - 2.4

3Soupe à la brousse façon Corse - 3.1

Enlever les deux extrémités des haricots plats, laver sous l'eau courante, couper en morceaux. Éplucher les oignons.Soupe à la brousse façon Corse - 3.2Soupe à la brousse façon Corse - 3.3Soupe à la brousse façon Corse - 3.4

4Soupe à la brousse façon Corse - 4.1

Laver les oignons sous l'eau courante, couper en demi-rondelles. Couper le poivron en deux, enlever les graines, la queue et les parties blanches.Soupe à la brousse façon Corse - 4.2

5Soupe à la brousse façon Corse - 5.1

Rincer le poivron sous l'eau courante, couper en dés. Dans un autocuiseur ou une cocotte, faire chauffer l'huile, ajouter les oignons.Soupe à la brousse façon Corse - 5.2Soupe à la brousse façon Corse - 5.3Soupe à la brousse façon Corse - 5.4

6Soupe à la brousse façon Corse - 6.1

Dans l'autocuiseur, ajouter l'ail, mélanger, faire dorer l'ensemble pendant 5 minutes puis ajouter les tomates.Soupe à la brousse façon Corse - 6.2Soupe à la brousse façon Corse - 6.3Soupe à la brousse façon Corse - 6.4

7Soupe à la brousse façon Corse - 7.1

Dans l'autocuiseur, ajouter les haricots plats, le poivron, les pommes de terre et l'eau.Soupe à la brousse façon Corse - 7.2Soupe à la brousse façon Corse - 7.3Soupe à la brousse façon Corse - 7.4

8Soupe à la brousse façon Corse - 8.1

Dans l'autocuiseur, ajouter le fond de veau, le sel, le piment d'espelette, le sucre. Porter à ébullition, puis cuire à feu modéré pendant 25 minutes.Soupe à la brousse façon Corse - 8.2Soupe à la brousse façon Corse - 8.3Soupe à la brousse façon Corse - 8.4

9Soupe à la brousse façon Corse - 9.1

Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau, les légumes doivent être cuits. Dans un ramequin, casser les oeufs, vérifier leur fraîcheur, battre rapidement.Soupe à la brousse façon Corse - 9.2Soupe à la brousse façon Corse - 9.3

10Soupe à la brousse façon Corse - 10.1

Verser les oeufs battus dans l'autocuiseur, mélanger, transvaser dans une soupière, parsemer de morceaux de fromage de brousse, servir aussitôt.Soupe à la brousse façon Corse - 10.2Soupe à la brousse façon Corse - 10.3