Soupe à la brousse façon Corse

Avec cette soupe à la brousse un petit clin d'oeil à la Corse !

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Normal
  • Temps total: 60 min
  • Préparation: 25 min
  • Cuisson: 35 min

Ingrédients

Recette pour 8 personnes


185 kcal par personne

  • Calories totales : 1485 kcal
  • Lipides : 9 g par personne
  • Protéines : 8 g par personne
  • Glucides : 20 g par personne
  • Plan de travail et de cuisson
  • Planche à découper
  • Couteau Économe
  • Eau courante
  • Saladiers
  • Autocuiseur
  • Spatule en bois
  • Ramequins
  • Soupière
  • Louche

Préparation


  1. Éplucher les gousses d'ail, enlever le germe central, couper en lamelles. Laver les tomates avec le pédoncule, enlever le pédoncule et la partie dure.
  2. Couper les tomates en dés. Éplucher les pommes de terre, laver sous l'eau courante, couper en dés, réserver dans un saladier rempli d'eau.
  3. Enlever les deux extrémités des haricots plats, laver sous l'eau courante, couper en morceaux. Éplucher les oignons.
  4. Laver les oignons sous l'eau courante, couper en demi-rondelles. Couper le poivron en deux, enlever les graines, la queue et les parties blanches.
  5. Rincer le poivron sous l'eau courante, couper en dés. Dans un autocuiseur ou une cocotte, faire chauffer l'huile, ajouter les oignons.
  6. Dans l'autocuiseur, ajouter l'ail, mélanger, faire dorer l'ensemble pendant 5 minutes puis ajouter les tomates.
  7. Dans l'autocuiseur, ajouter les haricots plats, le poivron, les pommes de terre et l'eau.
  8. Dans l'autocuiseur, ajouter le fond de veau, le sel, le piment d'espelette, le sucre. Porter à ébullition, puis cuire à feu modéré pendant 25 minutes.
  9. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau, les légumes doivent être cuits. Dans un ramequin, casser les oeufs, vérifier leur fraîcheur, battre rapidement.
  10. Verser les oeufs battus dans l'autocuiseur, mélanger, transvaser dans une soupière, parsemer de morceaux de fromage de brousse, servir aussitôt.

Recette suivante

Les conseils de supertoinette

Vous pouvez servir cette soupe avec des croûtons ou simplement du pain frais.

J'aurais été ravie de trouver du brocciu, je n'ai pas pu. J'ai donc utilisé de la brousse.

Cette soupe peut se conserver 3 jours au réfrigérateur.

Vous pouvez y joindre du basilic, du persil, de la ciboulette, etc.

Bon appétit !

Vins conseillés


Un vin blanc sec léger, assez agréable et non boisé, au nez discret et à la bouche vive

  • > Bon accord : Trebbiano d'abruzzo - blanc sec leger
  • > Très bon accord : Haut-poitou - blanc sec leger
  • > Excellent accord : Frascati - blanc sec leger
  • > Accord quasi parfait : Côtes du roussillon - blanc sec leger
  • > Accord parfait : Vacqueyras - blanc sec leger

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