Feuilletés aux oignons et au miel

1Feuilletés aux oignons et au miel - 1.1

Éplucher les oignons, rincer sous l'eau courante, couper en demi-rondelles. Placer le fromage féta dans une passoire fine, écraser avec un pilon ou une cuillère.Feuilletés aux oignons et au miel - 1.2Feuilletés aux oignons et au miel - 1.3Feuilletés aux oignons et au miel - 1.4

2Feuilletés aux oignons et au miel - 2.1

Pour préparer la chantilly à la feta, dans le saladier, ajouter féta, piment d'espelette, miel, mélanger, puis placer dans un petit robot mixeur, ajouter une partie de la crème.Feuilletés aux oignons et au miel - 2.2Feuilletés aux oignons et au miel - 2.3Feuilletés aux oignons et au miel - 2.4

3Feuilletés aux oignons et au miel - 3.1

Ajouter le restant de crème, mélanger, goûter, rectifier l'assaisonnement. Verser dans le siphon, fermer le siphon et placer au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.Feuilletés aux oignons et au miel - 3.2Feuilletés aux oignons et au miel - 3.3

4Feuilletés aux oignons et au miel - 4.1

Faire fondre le beurre dans la poêle, ajouter les oignons et cuire pendant 15 minutes, jusqu'à coloration, puis ajouter le miel, la crème.Feuilletés aux oignons et au miel - 4.2Feuilletés aux oignons et au miel - 4.3Feuilletés aux oignons et au miel - 4.4

5Feuilletés aux oignons et au miel - 5.1

Dans la poêle, ajouter le sel, le poivre, la cannelle et la muscade, mélanger, mettre à feu modéré.Feuilletés aux oignons et au miel - 5.2Feuilletés aux oignons et au miel - 5.3Feuilletés aux oignons et au miel - 5.4

6Feuilletés aux oignons et au miel - 6.1

Dans la poêle, ajouter les pistaches, cuire les oignons presque à sec. Stopper la cuisson. Avec un grand emporte-pièce préparer 6 cercles feuilletés.Feuilletés aux oignons et au miel - 6.2

7Feuilletés aux oignons et au miel - 7.1

Placer un papier cuisson sur la tôle à pâtisserie, et poser les 6 cercles feuilletés, poser les restes de pâte feuilletée pour la décoration.Feuilletés aux oignons et au miel - 7.2

8Feuilletés aux oignons et au miel - 8.1

Poser au centre les oignons préparés et enfourner pendant 30 minutes. Dès la fin de cuisson faire briller avec du miel les bords des feuilletés.Feuilletés aux oignons et au miel - 8.2Feuilletés aux oignons et au miel - 8.3

9Feuilletés aux oignons et au miel - 9.1

Prendre le siphon, placer la buse, mettre la cartouche de gaz, secouer. Dans l'assiette de votre choix placer le feuilleté, décorer avec la chantilly, soit dans des cuillères ou des petites verrines, décorer avec les morceaux de pâte feuilletée couper dans l'épaisseur. Servir aussitôt.